Баклажаны помыть и обсушить. Срезать хвостик и нарезать вдоль. Ширина ломтиков – около 8 миллиметров.

Переложить на тарелку. Посыпать их небольшим количество соли. Оставить на 10-15 минут. За это время соль вытянет всю горечь. Если у вас они без горечи, то можно пропустить этот шаг.

Подготовить лук для жареных баклажанов на сковороде.

Очистить его от шелухи. Разрезать пополам и далее, на лепестки толщиной около 3 миллиметров.

Разогреть в большой сковороде растительное масло. Можно использовать любое, какое есть под рукой. Главное, чтобы оно было рафинированным, без запаха. В рецепте я использовала обычное подсолнечное масло. Выложить в разогретое масло нарезанный лук.

Обжаривать на среднем огне около 3-4 минут при периодическом помешивании. Он должен стать слегка прозрачным и начать приобретать золотистый оттенок.

Протереть полоски баклажанов бумажным полотенцем от сока и соли. Нарезать на брусочки шириной 9-10 миллиметров.

Выложить в сковороду к луку.

Жарить баклажаны с луком на сковороде около 8 минут. Огонь при этом должен быть средним. Необходимо периодически перемешивать.

Очистить чеснок. Мелко нарезать. Можно воспользоваться прессом для чеснока или мелкой тёркой.

Укроп мелко нарезать. Вместо укропа подойдёт любая зелень, которая есть у вас в холодильнике.

Добавить в сковороду чеснок, соль, чёрный перец, укроп. Лучше всего использовать свежемолотый чёрный перец. У него более яркий аромат.

Хорошо перемешать. Готовить на среднем огне ещё около трёх минут. За это время чеснок отдаст свой аромат и уже не будет таким жгучим и острым.

Жареные баклажаны с луком готовы.

Они отлично подходят к мясу, картофельному пюре и макаронам. Еще их можно выложить на бутерброд или подавать как легкое самостоятельное блюдо.

Чтобы получить текстуру и вкус грибочков, достаточно охладить баклажаны и переложить их в контейнер. Убрать в холодильник на 4-5 часов. Они станут более плотными и отлично подойдут в качестве закуски.

Приятного аппетита!