Подготовить глубокую посуду для замеса блинного теста. Установить сито с мелкими отверстиями. Всыпать овсяную муку. Просеять. Благодаря этому шагу мука насытиться кислородом, и готовая выпечка получится более воздушной. Процедуру просеивания можно повторить пару раз, если позволяет время.

К просеянной овсяной муке всыпать соль, сахар, соду. Количество сахара и соли регулировать по своему вкусу. Сахар можно исключить из рецепта, если вы не употребляете его, и компенсировать медом или другим сладким дополнением. Соду в тесте можно заменить на разрыхлитель. Если к соде добавить немного лимонного сока, блины будут еще пышнее.

Взять ручной венчик и тщательно перемешать все сухие ингредиенты. По желанию на данном шаге можно добавить ложечку ванильного сахара.

К сухим ингредиентам влить кокосовое молоко. Его можно купить в больших супермаркетах или интернет-магазинах.

Перемешать венчиком до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Можно использовать для смешивания миксер. Тесто у меня получилось не очень жидкое и не очень густое.

Сковороду с антипригарным покрытием отправить на большой огонь. У меня блинная сковорода диаметром 20 см. Тесто перед каждым использованием нужно хорошо перемешивать. Зачерпнуть половник. Сковороду смазать растительным маслом, используя кухонную кисточку.

Влить тесто в центр сковороды и быстрыми круговыми движениями распределить по дну. Тесто без яиц для безглютеновых блинов не жидкое, оно плохо растекается и получается блинчик диаметром 13-15 см.
Обжарить на большом огне 1-1,5 минуты с одной стороны. Верхняя сторона блина должна хорошо схватиться и покрыться большим количеством лопающихся пузырьков.

Перевернуть широкой лопаткой блин и продолжить готовить еще 1-1,5 минуты на большом огне.

У меня получилось 6 нежных и воздушных безглютеновых блинчиков. Сразу можно подавать к столу.

Безглютеновые блины без яиц готовы. Приятного чаепития!