Подготовить и смешать сухие ингредиенты.

В глубокую емкость просеять муку через сито, чтобы ее плотность стала однородной и воздушной. 

Добавить в муку разрыхлитель, соду, ванильный сахар и соль. Все тщательно перемешать.

Разбить яйца в глубокую миску и добавить сахар.

Для ускорения процесса приготовления я взбиваю яйца, не разделяя на желтки и белки.

Смешать смесь венчиком или миксером. 

Использовать миксер до полного растворения кристаллов сахара. Масса должна хорошо увеличиться в объеме, стать светлой. 

Растопить сливочное масло (в микроволновке или на плите) и соединить с яичной смесью.

Кефир рекомендуется немного подогреть, затем добавить его в ту же миску.

Всё аккуратно перемешать до однородности.

Постепенно порциями всыпать подготовленную сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая. Не советую торопиться, делать это надо осторожно, чтобы яичная смесь не опала.

Хотите добавить изюминку? Тогда рекомендую добавить в тесто ягоды. Я использовала замороженную бруснику — она придаст бисквиту на кефире лёгкую кислинку. 

Аккуратно добавить ягоды в тесто ложкой, не размораживая.

Подготовить форму для выпечки бисквита на кефире. Форму застелить силиконовой бумагой. Если вы используете антипригарную форму, то слегка смазать ее маслом.

Предварительно разогреть духовку до 180-200 градусов.

Аккуратно вылить тесто в подготовленную форму и дать ему распределиться равномерно по поверхности.

Поставить бисквит в духовку. Можно прикрыть форму фольгой, чтобы верх пирога не подгорел.

Выпекать бисквит на кефире около 60 минут (время зависит от мощности вашего духового шкафа.). Не рекомендую открывать духовку первые 30-40 минут приготовления, это может привести к оседанию пирога из-за разницы температур.

Снять фольгу минут за 15-20 до окончания приготовления, чтобы верх бисквита подрумянился. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой или специальной палочкой. Она должна выйти из середины сухой, без следов теста.

Финальные штрихи. Вынуть бисквит из духовки и дать ему немного остыть, затем освободить от пергамента, переложить на тарелку.

Если у вас была задумка приготовить более торжественный вариант, то нужно разрезать бисквит на коржи или порции, промазать кремом и украсить, дав волю фантазии!:)

Бисквит на кефире готов. Я украсила его сахарной пудрой, свежей малиной и веточками розмарина.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!