Блины на сухом молоке

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления блинов на сухом молоке.

Чтобы блинчики порадовали своим вкусом и ароматом, нужно выбрать качественное сухое молоко. При покупке следует обратить внимание на состав. В составе молока молочный порошок и молочный жир. Не должно быть искусственных добавок, консервантов, ароматизаторов. Чем выше содержание белка в сухом молоке, тем оно более качественное.

Сухое молоко белого цвета, может быть небольшой кремовый или желтый оттенок. По вкусу напоминает пастеризованное обезжиренное или цельное молоко без посторонних запахов и вкусов. Может быть запах и привкус кипяченого молока.

Для замеса блинного теста я предпочитаю использовать муку высшего сорта. Покупать муку лучше в бумажных или картонных упаковках. В такой таре мука “дышит” и дольше сохраняет свои свойства. Мука высшего сорта на ощупь воздушная и белоснежного цвета. Качественная мука скрипит на пальцах. Если она клеится и скатывается, значит, мука отсырела. На вкус хорошая мука нежная, с легкой сладковатой ноткой. На запах мука нейтральная.

Подобрать глубокую емкость для замеса блинного теста.

Влить теплую воду. Всыпать сахар и соль. Перемешать, чтобы сахарные и солевые кристаллы растворились. Воду лучше всего использовать очищенную или бутилированную. Вода из-под крана может давать неприятный привкус в готовом блюде. На данном шаге по желанию можно добавить ванильный сахар, чтобы блинчики получились более ароматными.

Всыпать сухое молоко. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Сухое молоко хорошо разводится в теплой воде.

Пшеничную муку просеять через мелкое сито, чтобы разбить комочки и насытить муку кислородом. Всыпать подготовленную муку к жидким ингредиентам. Хорошо перемешать венчиком, чтобы тесто для блинов получилось однородным, без комочков. На данном шаге можно взять погружной блендер и хорошо взбить. После такой процедуры комочков точно не останется.

Вбить яйцо. Хорошо перемешать.

Перед тем как работать с яйцом, его нужно хорошо промыть проточной водой, при необходимости используя кухонную губку и моющее средство.

УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

Добавить в тесто 30 мл растительного масла из общей массы. Остальное масло оставить для смазывания сковороды. Хорошо перемешать до однородности. Можно взять любое рафинированное масло или использовать растопленное сливочное масло.

Всыпать щепотку соды буквально на кончике ножа. Перемешать.

Тесто для блинов получается жидковатым и хорошо текучим. Если окунуть лопатку в тесто и провести по ней пальцем, остается дорожка. Это говорит о том, что муки достаточно.

Приступить к жарке блинов на сухом молоке.

Для жарки использовать блинную сковороду или проверенную сковороду с антипригарным покрытием. Диаметр моей сковороды – 18 см. Смазать растительным маслом и хорошо разогреть на умеренном огне. Хорошо перемешать тесто. Зачерпнуть порцию половником. Влить в центр горячей сковороды. Быстрыми круговыми движениями распределить по всему дну. Жарить блины по 1-1,5 минуты с одной стороны.

Подковырнуть блин лопаткой и перевернуть на другую сторону. Жарить до румяного цвета. Время жарки зависит от интенсивности пламени горелки.

У меня получилось 14 блинов. Сразу подавать к столу. С чем подавать блины – дело и вкус каждого. Я люблю со сметаной. Можно также подать мед, сгущенку, варенье.

Блины на сухом молоке готовы. Приятного чаепития!