Блины с курицей и грибами

Рецепт блинов с курицей и грибами с пошаговыми фото

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления блинов с курицей и грибами.

Молоко для блинов подойдет любой жирности. Можно взять в пропорции 50:50 с водой или же приготовить блинчики по своему любимому рецепту. Блинчики по данному рецепту очень тонкие, с нейтральным вкусом и отлично подходят как для фаршировки, так и для самостоятельного блюда.

Растительное масло взять любое рафинированное.

Для начинки я использовала куриное филе. Можно взять любую часть тушки птицы, где есть мясо. Свежая куриная грудка розового цвета. На ощупь мясо упругое. Поверхность не липкая и не скользкая. Аромат приятный.

Из грибов буду использовать шампиньоны. Можно взять вешенки или лесные, предварительно отваренные. Шампиньоны должны быть со светлой шляпкой, сухие и приятные на ощупь. Шляпка плотная, при надавливании не должно оставаться вмятин. Свежий гриб приятно пахнет.

Специи для начинки подобрать по своему вкусу. Мне достаточно соли, немного молотого перца и приправы для курицы.

Подготовить курицу для начинки.

Куриное филе хорошо промыть. Опустить в кастрюлю. Залить водой. Лучше использовать очищенную воду. Немного подсолить. Отправить на сильный огонь и дать закипеть.

Убавить огонь до минимального и варить до готовности. Время варки зависит от размера филе. Мне понадобилось 30 минут. Вареное филе остудить.

Лук очистить от шелухи. Сполоснуть и обсушить салфеткой. Нарезать кубиками.

В глубокую сковороду влить 30 мл растительного масла. Я использую подсолнечное. Разогреть на умеренном огне. Добавить нарезанный лук. Обжарить 2-3 минуты на большом огне, помешивая.

Грибы хорошо промыть проточной холодной водой. По желанию можно удалить кожицу. Нарезать небольшими кусочками вместе с ножками.

Добавить к луку нарезанные грибы. Жарить 4-5 минут на большом огне, помешивая, чтобы большая часть образовавшегося сока испарилась.

Курицу нарезать небольшими кусочками.

УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

Добавить нарезанную курицу грибам с луком. По вкусу приправить солью, молотым черным перчиком и приправой для курицы. Перемешать. Жарить на небольшом огне 4-5 минут, помешивая.

Начинку из курицы и грибов остудить.

Приготовить тесто для блинов.

Подобрать глубокую миску и вбить в нее яйца. Перед использованием яйца промыть проточной водой и обсушить салфеткой.

Добавить соль и сахар. Перемешать венчиком или миксером до однородности.

Влить молоко. Перемешать.

Всыпать муку. Я использую муку высшего сорта и обязательно просеиваю через мелкое сито. Чтобы удалить соринки и насытить муку кислородом.

Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. На данном шаге удобно воспользоваться миксером или погружным блендером.

В тесто влить 30 мл растительного масла. Перемешать до равномерного распределения по всему тесту.

Тесто для блинов получается довольно жидким. Если окунуть лопатку в тесто и провести по ней пальцем, должна остаться дорожка. Это говорит о том, что муки достаточно, и блины получатся тоненькими.

Блинную сковороду смазать растительным маслом. Диаметр моей сковороды 20 см. Хорошо прогреть. Тесто перемешать и зачерпнуть половник.

Влить тесто в центр сковороды и быстро распределить по всему дну круговыми движениями. Жарить 30-40 секунд с одной стороны на умеренном огне до румяной корочки.

Перевернуть блин. Продолжить обжаривать в том же режиме до золотистого цвета.

Блины готовы. У меня получилось 20 штук.

На край блина добавить ложку начинки из курицы и грибов.

Завернуть в рулетик.

Проделать такие шаги со всеми блинами и начинкой. Вы можете завернуть начинку так, как вам больше нравится.

Блины можно подавать к столу как в теплом, так и холодном виде. После полного остывания блины с начинкой также можно заморозить.

Блины с курицей и грибами готовы. Приятного аппетита!