Брауни – очень известные американские пирожные с ярким и насыщенным шоколадным вкусом, плотной корочкой и влажной, слегка тягучей консистенцией внутри.
Классический брауни готовится без разрыхлителя, его текстура и после выпечки должна оставаться тяжелой и чуть влажной.
Брауни можно подавать как теплым, разрезав его на квадратные пирожные, так и хорошо охлажденным. К нему идеально подойдут взбитые сливки, пара шариков ванильного мороженого, английский крем, а еще чашка свежего молока.
Существует множество рецептов приготовления знаменитого американского десерта. В тесто можно добавить орехи (миндаль или фундук), вяленую клюкву, апельсиновую цедру и даже творог.
Общее время: 50 минут
Время готовки: 15 минут
Порций: 4
Калории: 450
Цена: средняя стоимость
Как приготовить Брауни по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Шоколад темный – 200 г
- Мука пшеничная – 125 г
- Масло сливочное – 180 г
- Сахар – 180 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
Приготовление: Шаг 1
Классический рецепт Брауни с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для Брауни по классическому рецепту.
Шоколад желательно брать темный, хорошего качества. Я привыкла делать такой десерт из горького шоколада с содержанием какао 72%, так у него получается более глубоким шоколадный вкус. Можно приготовить из молочного шоколада, такой Брауни оценят детки.
Сливочное масло использовать хорошего качества с жирностью 82,5%. Маргарин в данном рецепте не использовать, так как вкус будет совершенно другим.
Пшеничную муку использовать высшего или первого сорта.
Шаг 2
Сначала необходимо приготовить водяную баню. Это конструкция из ковшика или кастрюли и стеклянной или металлической миски (можно взять кастрюлю меньшего размера). Я рекомендую брать именно металлическую миску, можно и стеклянную, но были случаи, когда стекло лопалось.
Итак, набрать в ковшик или в кастрюлю воды (примерно 2-3 см). Поставить на маленький огонь и, когда стенки ковшика покроются мелкими пузырьками (значит вода скоро будет кипеть), поставить металлическую миску на ковшик и использовать по назначению. Вода не должна сильно бурлить в ковшике, и дно миски не должно касаться воды, здесь все готовится за счет пара.
Шаг 3
Когда водяная баня готова, можно растапливать шоколад. Для этого нужно поломать плитку шоколада на дольки, а масло нарезать кубиками. Самое главное, это убрать подальше источники влаги, ведь, если в миску упадет хоть капля воды, шоколад свернется. Ни в коем случае не накрывать крышкой, конденсат может попасть в шоколад.
Шаг 4
Растопить оба ингредиента на водяной бане до однородной массы без комочков, помешивая лопаткой.
Шаг 5
Всыпать сахар. Перемешать лопаткой и дать ему раствориться в шоколаде. Все это делать на водяной бане.
Шаг 6
Снять миску с водяной бани (она нам больше не нужна). Дать сладкой шоколадной массе чуть остыть прежде, чем добавлять яйца, так как они могут свернуться под воздействием высокой температуры.
Шаг 7
Минут через 5-6 добавить по одному яйцу, активно мешая венчиком после каждого добавленного яйца.
Шаг 8
Масса должна получиться блестящей, однородной.
Шаг 9
В миску к шоколадно-яичной смеси просеять муку.
Шаг 10
Широкой лопаткой тщательно перемешать. Комков быть не должно, иначе в готовом Брауни будут встречаться белые мучные пятна.
Шаг 11
Форму (у меня 13 на 19 см) застелить пергаментной бумагой, так будет легче доставать приготовленный Брауни. Если бумагу не используете, то необходимо смазать форму маслом и слегка присыпать какао.
Вылить тягучее шоколадное тесто в форму и выпекать при 170 градусах 30-35 минут. Тут советую ориентироваться по времени, исходя из особенностей вашей духовки. Один и тот же Брауни может готовиться и 30 минут, и целых 40 минут. Главное, чтобы он в середине был чуть влажным. Это можно проверить зубочисткой, к ней должны липнуть кусочки шоколадного пирога, но серединка при этом не должна быть жидкой или слишком мягкой.
Шаг 12
Достать Брауни из духовки, дать остыть немного прямо в форме.
Шаг 13
Разрезать на квадраты и по желанию украсить. Можно посыпать какао-порошком.
Шаг 14
Брауни по классическому рецепту готов. Приятного чаепития!
Брауни: рецепт классический
Брауни – очень известные американские пирожные с ярким и насыщенным шоколадным вкусом, плотной корочкой и влажной, слегка тягучей консистенцией внутри.
Классический брауни готовится без разрыхлителя, его текстура и после выпечки должна оставаться тяжелой и чуть влажной.
Брауни можно подавать как теплым, разрезав его на квадратные пирожные, так и хорошо охлажденным. К нему идеально подойдут взбитые сливки, пара шариков ванильного мороженого, английский крем, а еще чашка свежего молока.
Существует множество рецептов приготовления знаменитого американского десерта. В тесто можно добавить орехи (миндаль или фундук), вяленую клюкву, апельсиновую цедру и даже творог.
- Total Time: 50 минут
- Yield: 4
Ingredients
- Шоколад темный – 200 г
- Мука пшеничная – 125 г
- Масло сливочное – 180 г
- Сахар – 180 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
Instructions
-
Классический рецепт Брауни с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для Брауни по классическому рецепту.
Шоколад желательно брать темный, хорошего качества. Я привыкла делать такой десерт из горького шоколада с содержанием какао 72%, так у него получается более глубоким шоколадный вкус. Можно приготовить из молочного шоколада, такой Брауни оценят детки.
Сливочное масло использовать хорошего качества с жирностью 82,5%. Маргарин в данном рецепте не использовать, так как вкус будет совершенно другим.
Пшеничную муку использовать высшего или первого сорта.
Сначала необходимо приготовить водяную баню. Это конструкция из ковшика или кастрюли и стеклянной или металлической миски (можно взять кастрюлю меньшего размера). Я рекомендую брать именно металлическую миску, можно и стеклянную, но были случаи, когда стекло лопалось.
Итак, набрать в ковшик или в кастрюлю воды (примерно 2-3 см). Поставить на маленький огонь и, когда стенки ковшика покроются мелкими пузырьками (значит вода скоро будет кипеть), поставить металлическую миску на ковшик и использовать по назначению. Вода не должна сильно бурлить в ковшике, и дно миски не должно касаться воды, здесь все готовится за счет пара.
Когда водяная баня готова, можно растапливать шоколад. Для этого нужно поломать плитку шоколада на дольки, а масло нарезать кубиками. Самое главное, это убрать подальше источники влаги, ведь, если в миску упадет хоть капля воды, шоколад свернется. Ни в коем случае не накрывать крышкой, конденсат может попасть в шоколад.
Растопить оба ингредиента на водяной бане до однородной массы без комочков, помешивая лопаткой.
Всыпать сахар. Перемешать лопаткой и дать ему раствориться в шоколаде. Все это делать на водяной бане.
Снять миску с водяной бани (она нам больше не нужна). Дать сладкой шоколадной массе чуть остыть прежде, чем добавлять яйца, так как они могут свернуться под воздействием высокой температуры.
Минут через 5-6 добавить по одному яйцу, активно мешая венчиком после каждого добавленного яйца.
Масса должна получиться блестящей, однородной.
В миску к шоколадно-яичной смеси просеять муку.
Широкой лопаткой тщательно перемешать. Комков быть не должно, иначе в готовом Брауни будут встречаться белые мучные пятна.
Форму (у меня 13 на 19 см) застелить пергаментной бумагой, так будет легче доставать приготовленный Брауни. Если бумагу не используете, то необходимо смазать форму маслом и слегка присыпать какао.
Вылить тягучее шоколадное тесто в форму и выпекать при 170 градусах 30-35 минут. Тут советую ориентироваться по времени, исходя из особенностей вашей духовки. Один и тот же Брауни может готовиться и 30 минут, и целых 40 минут. Главное, чтобы он в середине был чуть влажным. Это можно проверить зубочисткой, к ней должны липнуть кусочки шоколадного пирога, но серединка при этом не должна быть жидкой или слишком мягкой.
Достать Брауни из духовки, дать остыть немного прямо в форме.
Разрезать на квадраты и по желанию украсить. Можно посыпать какао-порошком.
Брауни по классическому рецепту готов. Приятного чаепития!
- Cook Time: 15 минут
Nutrition
- Calories: 450