Вкусные малосольные огурцы в банке за сутки

Рецепт вкусных малосольных огурцов в банке за сутки с пошаговыми фото

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления вкусных малосольных огурцов в банке за сутки.

Главный ингредиент в рецепте – это огурцы. Рекомендую использовать только грунтовые огурцы, так как тепличные для этой цели не подходят. Мне повезло, эти огурчики я вырастила на своей даче. Они разные по размеру, но зато я уверена в их качестве.

Для рецепта лучше выбирать молодые, упругие огурцы небольшого размера около 10-13 см в длину. Огурцы с желтоватым оттенком не покупать, так как они перезревшие и для нашей цели не подойдут. У них довольно грубая кожица и крупные семена.

На поверхности огурцов есть пупырышки или шипы. Пупырышки с черными шипами отлично подходят для засолки и маринования. Огурчики с белыми пупырышками подходят для приготовления салатов. Их можно замалосолить, но упругости и хруста будет не хватать. Огурцы с толстой кожурой, которую трудновато проткнуть ногтем, как раз таки будут больше хрустеть, чем плоды с более тонкой кожицей.

Для аромата готовых малосольных огурцов рекомендую добавить, помимо хрена и укропа, листики смородины и малины.

Огурцы хорошо промыть. Переместить в глубокую посуду. Залить холодной водой. Оставить на 1-3 часа. Время вымачивания может быть до 10 часов. Воду нужно каждый час менять на свежую. Благодаря этому из огурцов уйдет около 15% нитратов. Так как у меня огурчики домашние и выращены без нитратов, я замачивала их всего час.

Стебель укропа с зонтиком и небольшой лист хрена нарезать на небольшие кусочки. Добавить к нарезанным ингредиентам листья малины и смородины. Залить холодной водой и хорошо промыть.

Подготовить чеснок для малосольных огурцов.

Очистить и сполоснуть чеснок. Нарезать кружочками. Если зубки небольшие, можно оставить в целом виде.

Огурцы хорошо промыть проточной холодной водой. Обрезать хвостики с двух сторон. Именно в этой части могут содержаться нитраты. Я обрезаю хвостики для того, чтобы малосольные огурцы лучше просолились. Чтобы не обрезать хвостики, можно просто наколоть огурцы вилкой.

Подготовить банку с крышкой для малосольных огурцов. Тару достаточно промыть и сполоснуть проточной водой.

На дно банки опустить лист хрена, зонтик укропа, листья малины, смородины и нарезанный чеснок.

Плотно уложить огурцы в банку.

В литровую банку у меня поместилось 450 г огурцов небольшого размера.

Всыпать соль к огурцам. Для засолки подойдет только обычная каменная соль без добавок.

В чайнике вскипятить воду. Понадобится примерно 450-500 мл воды. Рекомендую использовать очищенную воду или бутилированную. Чтобы банка не треснула от перепада температуры, лить кипяток нужно на ложку.

Накрыть банку с огурцами крышкой. Немного встряхнуть, чтобы полностью растворилась соль. Оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Переместить банку с огурцами в холодильник на сутки.

Я попробовала огурцы уже через 6-7 часов. Они слегка просолились и приятно похрустывают.

Вкусные малосольные огурцы в банке за сутки готовы. Вкусных вам заготовок!