Хорошо промыть сливу в большом количестве воды. 

Разрезать сливу пополам и удалить косточку. 

Выложить сливу на лист с пергаментом срезом вверх. 

Посыпать сливу сахаром и полить бальзамическим уксусом. Использовать именно уксус, не бальзамический соус! 

Листья мяты промыть, обсушить и мелко нарезать. 

Посыпать сливу смесью из трав и мятой. 

Поставить противень на середину духовки. Включить минимальную температуру 50-60 градусов. Дверцу духовки слегка приоткрыть. Вялить сливу около 5-6 часов. 

Готовая слива будет хорошо подсушенной снаружи, но оставаться ещё мягкой внутри. 

Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками. 

Выложить в стерильные банки слои сливы с добавлением чеснока. У меня получилось две банки общим объёмом 500 грамм. 

Оливковое масло довести до кипения, но не кипятить. 

Залить сливу горячим оливковым маслом и сразу закатать стерильными крышками. 

Хранить остывшие банки со сливой в холодильнике. Они отлично сохраняются в течение года. Приятного аппетита!