Делюсь рецептом, как приготовить сочную и мягкую говядину на новогодний стол. Это мой любимый мясной вариант для праздника. Мясо получается невероятно нежным, ароматным и буквально тает во рту. Секрет в том, чтобы хорошо промариновать говядину с луком и специями, а потом обжарить её до красивой румяной корочки и отправить в духовку. Готовится несложно, а результат точно порадует вас и ваших гостей!
Общее время: 3 часа
Время готовки: 50 минут
Порций: 10
Калории: 158
Цена: высокая стоимость
Как приготовить говядину в духовке сочную и мягкую на новогодний стол
Ингредиенты:
- Говядина – 1.3 кг
- Лук репчатый – 600 г
- Перец черный – 3 г горошек
- Перец душистый – 3 г горошек
- Перец розовый – 2 г горошек
- Кориандр – 4 г семена
- Лавровый лист – 3 шт.
- Тмин – 1 г
- Чеснок – 20 г
- Розмарин – 3 веточка (-и)
- Тимьян – 2 веточка (-и)
- Масло растительное – 50 мл
- Соль – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления сочной и мягкой говядины в духовке на новогодний стол.
Для запекания в духовке можно взять корейку, шею, окорок. Я буду использовать карбонат. Благодаря своей текстуре, карбонат остается мягким и нежным при запекании, если следовать правильной технологии.
Специи можно подобрать по своему вкусу.
Шаг 2
Лук очистить, хорошо сполоснуть, нарезать полукольцами. Добавить соль. Я добавила около 20 г соли. Хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок.
Шаг 3
В ступку добавить перец черный, душистый, розовый, кориандр, тмин, лавровый лист.
Шаг 4
Измельчить до мелких кусочков. В муку превращать специи не нужно.
Шаг 5
Говядину хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
Шаг 6
Хорошо посыпать измельченными специями со всех сторон, втирая их в мясо.
Шаг 7
Подобрать подходящую посуду для маринования, у меня контейнер с крышкой. Выложить половину лука на дно.
Шаг 8
На лук опустить говядину.
Шаг 9
Сверху добавить вторую половину лука, накрывая мясо со всех сторон. Накрыть крышкой и отправить мариноваться в холодильник.
Время маринования говядины зависит от выбранного куска мяса и типа маринада. Если мало времени, оставить говядину мариноваться хотя бы на 2-4 часа. Для более насыщенного вкуса и мягкости, мариновать в холодильнике 12 часов или в течение суток — идеальный вариант.
Шаг 10
Маринованную говядину достать из маринада. Обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Можно обмотать ниткой, чтобы сделать кусочек более ровным.
Шаг 11
В сковороду влить растительное масло. Добавить раздавленные зубки чеснока, розмарин, тимьян. Прогреть несколько минут, чтобы пряности отдали свой аромат маслу.
Шаг 12
Достать из сковороды чеснок, розмарин, тимьян в отдельную тарелку. Обжарить говядину со всех сторон примерно по минуте, чтобы запечатать весь сок внутри мяса.
Шаг 13
Подготовить форму для запекания сочной и мягкой говядины в духовке.
В форму выложить говядину, маринованный лук вместе с соком, розмарин, тимьян и чеснок, которые остались после обжаривания мяса. Полить оставшимся ароматным маслом. Немножко посолить сверху крупной солью.
Шаг 14
Накрыть плотно фольгой. Разогреть духовку до 200°С. Запекать говядину в духовке 90-100 минут. Время запекания зависит от технических возможностей духовки и размера мясного куска. Главное – не передержать, чтобы мясо не стало подсыхать.
Шаг 15
Достать мягкую говядину из духовки и оставить в фольге до полного остывания.
Шаг 16
Запеченная говядина может храниться в холодильнике при температуре от 0 до 4°C до 2-4 дней. Лучше хранить в контейнере или завернуть в пищевую пленку или фольгу.
Для того чтобы заморозить, нужно нарезать мясо порционными кусками, упаковать в пакет для заморозки и хранить в морозильной камере. Замороженная запеченная говядина может храниться до 3 месяцев.
Шаг 17
Говядина в духовке, сочная и мягкая на новогодний стол готова.
Приятного аппетита!
Говядина в духовке сочная и мягкая на новогодний стол
Делюсь рецептом, как приготовить сочную и мягкую говядину на новогодний стол. Это мой любимый мясной вариант для праздника. Мясо получается невероятно нежным, ароматным и буквально тает во рту. Секрет в том, чтобы хорошо промариновать говядину с луком и специями, а потом обжарить её до красивой румяной корочки и отправить в духовку. Готовится несложно, а результат точно порадует вас и ваших гостей!
- Total Time: 3 часа
- Yield: 10
Ingredients
- Говядина – 1.3 кг
- Лук репчатый – 600 г
- Перец черный – 3 г горошек
- Перец душистый – 3 г горошек
- Перец розовый – 2 г горошек
- Кориандр – 4 г семена
- Лавровый лист – 3 шт.
- Тмин – 1 г
- Чеснок – 20 г
- Розмарин – 3 веточка (-и)
- Тимьян – 2 веточка (-и)
- Масло растительное – 50 мл
- Соль – по вкусу
Instructions
-
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления сочной и мягкой говядины в духовке на новогодний стол.
Для запекания в духовке можно взять корейку, шею, окорок. Я буду использовать карбонат. Благодаря своей текстуре, карбонат остается мягким и нежным при запекании, если следовать правильной технологии.
Специи можно подобрать по своему вкусу.
Лук очистить, хорошо сполоснуть, нарезать полукольцами. Добавить соль. Я добавила около 20 г соли. Хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок.
В ступку добавить перец черный, душистый, розовый, кориандр, тмин, лавровый лист.
Измельчить до мелких кусочков. В муку превращать специи не нужно.
Говядину хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
Хорошо посыпать измельченными специями со всех сторон, втирая их в мясо.
Подобрать подходящую посуду для маринования, у меня контейнер с крышкой. Выложить половину лука на дно.
На лук опустить говядину.
Сверху добавить вторую половину лука, накрывая мясо со всех сторон. Накрыть крышкой и отправить мариноваться в холодильник.
Время маринования говядины зависит от выбранного куска мяса и типа маринада. Если мало времени, оставить говядину мариноваться хотя бы на 2-4 часа. Для более насыщенного вкуса и мягкости, мариновать в холодильнике 12 часов или в течение суток — идеальный вариант.
Маринованную говядину достать из маринада. Обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Можно обмотать ниткой, чтобы сделать кусочек более ровным.
В сковороду влить растительное масло. Добавить раздавленные зубки чеснока, розмарин, тимьян. Прогреть несколько минут, чтобы пряности отдали свой аромат маслу.
Достать из сковороды чеснок, розмарин, тимьян в отдельную тарелку. Обжарить говядину со всех сторон примерно по минуте, чтобы запечатать весь сок внутри мяса.
Подготовить форму для запекания сочной и мягкой говядины в духовке.
В форму выложить говядину, маринованный лук вместе с соком, розмарин, тимьян и чеснок, которые остались после обжаривания мяса. Полить оставшимся ароматным маслом. Немножко посолить сверху крупной солью.
Накрыть плотно фольгой. Разогреть духовку до 200°С. Запекать говядину в духовке 90-100 минут. Время запекания зависит от технических возможностей духовки и размера мясного куска. Главное – не передержать, чтобы мясо не стало подсыхать.
Достать мягкую говядину из духовки и оставить в фольге до полного остывания.
Запеченная говядина может храниться в холодильнике при температуре от 0 до 4°C до 2-4 дней. Лучше хранить в контейнере или завернуть в пищевую пленку или фольгу.
Для того чтобы заморозить, нужно нарезать мясо порционными кусками, упаковать в пакет для заморозки и хранить в морозильной камере. Замороженная запеченная говядина может храниться до 3 месяцев.
Говядина в духовке, сочная и мягкая на новогодний стол готова.
Приятного аппетита!
- Cook Time: 50 минут
Nutrition
- Calories: 158