Говядина по-кремлевски

Рецепт говядины по-кремлевски с пошаговыми фото

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления говядины по-кремлевски.

Если хотите побаловать себя и своих родных вкусным блюдом, используйте только качественные продукты.

Говядину желательно покупать свежую, охлажденную. Замороженное мясо лучше не использовать, так как оно не получится таким сочным и нежным. Мясо можно купить на рынке у проверенного продавца, в супермаркете либо мясной лавке.

Для тушения лучше всего выбирать мясо молодого животного. Хорошая говядина ярко-красного цвета. На поверхности не должно быть разных пятен. Мясо молодого животного гладкое и упругое, с блеском. При нажатии пальцем на мясо ямка сразу выравнивается. Это свидетельствует о свежести мяса. Жировые прослойки белого цвета и немного крошатся. Если жир желтый, это мясо старого животного. Мясо не должно быть заветренным. Я буду использовать для тушения часть окорока. В ней нет жира и костей.

Сливочное масло использовать с жирностью 82%. В данном рецепте отлично подойдет и домашнее масло. При покупке масла обратить внимание на упаковку, состав, срок и условия хранения. В составе натурального масла – сливки или цельное молоко. Не должно быть дополнительных растительных жиров.

Подготовить говядину.

Говядину хорошо промыть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. При необходимости зачистить от жира и пленок. Нарезать средними кусочками. Очень мелко нарезать не нужно, так как в процессе томления мясные кусочки уменьшатся в объеме. Если кусочки будут слишком маленькие, мясо получится сухим.

Подобрать подходящую посуду для тушения говядины. Это может быть кастрюля, сотейник, глубокая сковорода с толстым дном или казан.

Сложить нарезанную говядину. Прижать ложкой, чтобы мясо получилось ровным слоем.

Подготовить лук для говядины по-кремлевски.

Очистить лук от шелухи. Промыть и обсушить салфеткой от лишней влаги. Нарезать кольцами шириной 5-6 мм.

Сверху на говядину выложить луковые кружочки.

Влить воду. Я использую очищенную. Можно взять бутилированную или родниковую. Из-под крана лучше не использовать, так как она может дать неприятный привкус готовому блюду.

Вкусное сливочное масло разрезать на небольшие кусочки. Выложить сверху на луковые колечки. Установить на умеренный огонь и дать закипеть. Как только вода начнет булькать, сделать самый минимальный огонь. Накрыть крышкой. Томить 60 минут.

За время тушения говядины почти вся вода испарится. Останется только сливочное масло.

Чеснок очистить, промыть и обсушить. Нарезать мелкими кубиками. Добавить к говядине. Подсолить по вкусу. Всыпать сахар. Влить столовый уксус.

Все ингредиенты хорошо перемешать. Готовить говядину по-кремлевски на самом маленьком огне еще 60 минут под крышкой.

Периодически я снимала крышку и перемешивала содержимое кастрюльки.

Получилось очень ароматно и безумно вкусно. По желанию в конце приготовления можно добавить рубленую зелень. Говядину можно подать самостоятельно с зеленью, со свежими или маринованными овощами. Можно приготовить на гарнир овощи или крупу.

Говядина по-кремлевски готова. Приятного аппетита!