Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Говядина по-кремлевски

Делюсь простым и очень вкусным рецептом говядины по-кремлевски. Это нежнейшее мясо, прямо тающее во рту. Мясо томится около двух часов, напитывается ароматом лука и чеснока, пропитывается сливочным маслом. Так вкусно, словами не передать.

  • Total Time: 2 часа 30 минут
  • Yield: 1

Ingredients

  • Говядина – 350 г
  • Лук репчатый – 140 г
  • Чеснок – 15 г
  • Масло сливочное – 100 г
  • Вода – 100 г
  • Соль – 5 г по вкусу
  • Сахар – 5 г по вкусу
  • Уксус – 5 мл 9 %

Instructions

  • Рецепт говядины по-кремлевски с пошаговыми фото

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления говядины по-кремлевски.

    Если хотите побаловать себя и своих родных вкусным блюдом, используйте только качественные продукты.

    Говядину желательно покупать свежую, охлажденную. Замороженное мясо лучше не использовать, так как оно не получится таким сочным и нежным. Мясо можно купить на рынке у проверенного продавца, в супермаркете либо мясной лавке.

    Для тушения лучше всего выбирать мясо молодого животного. Хорошая говядина ярко-красного цвета. На поверхности не должно быть разных пятен. Мясо молодого животного гладкое и упругое, с блеском. При нажатии пальцем на мясо ямка сразу выравнивается. Это свидетельствует о свежести мяса. Жировые прослойки белого цвета и немного крошатся. Если жир желтый, это мясо старого животного. Мясо не должно быть заветренным. Я буду использовать для тушения часть окорока. В ней нет жира и костей.

    Сливочное масло использовать с жирностью 82%. В данном рецепте отлично подойдет и домашнее масло. При покупке масла обратить внимание на упаковку, состав, срок и условия хранения. В составе натурального масла – сливки или цельное молоко. Не должно быть дополнительных растительных жиров.

  • Подготовить говядину.

    Говядину хорошо промыть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. При необходимости зачистить от жира и пленок. Нарезать средними кусочками. Очень мелко нарезать не нужно, так как в процессе томления мясные кусочки уменьшатся в объеме. Если кусочки будут слишком маленькие, мясо получится сухим.

  • Подобрать подходящую посуду для тушения говядины. Это может быть кастрюля, сотейник, глубокая сковорода с толстым дном или казан.

    Сложить нарезанную говядину. Прижать ложкой, чтобы мясо получилось ровным слоем.

  • Подготовить лук для говядины по-кремлевски.

    Очистить лук от шелухи. Промыть и обсушить салфеткой от лишней влаги. Нарезать кольцами шириной 5-6 мм.

  • Сверху на говядину выложить луковые кружочки.

  • Влить воду. Я использую очищенную. Можно взять бутилированную или родниковую. Из-под крана лучше не использовать, так как она может дать неприятный привкус готовому блюду.

  • Вкусное сливочное масло разрезать на небольшие кусочки. Выложить сверху на луковые колечки. Установить на умеренный огонь и дать закипеть. Как только вода начнет булькать, сделать самый минимальный огонь. Накрыть крышкой. Томить 60 минут.

    За время тушения говядины почти вся вода испарится. Останется только сливочное масло.

  • Чеснок очистить, промыть и обсушить. Нарезать мелкими кубиками. Добавить к говядине. Подсолить по вкусу. Всыпать сахар. Влить столовый уксус.

  • Все ингредиенты хорошо перемешать. Готовить говядину по-кремлевски на самом маленьком огне еще 60 минут под крышкой.

    Периодически я снимала крышку и перемешивала содержимое кастрюльки.

  • Получилось очень ароматно и безумно вкусно. По желанию в конце приготовления можно добавить рубленую зелень. Говядину можно подать самостоятельно с зеленью, со свежими или маринованными овощами. Можно приготовить на гарнир овощи или крупу.

  • Говядина по-кремлевски готова. Приятного аппетита!

    • Cook Time: 30 минут

    Nutrition

    • Calories: 210