В кастрюлю добавить воду, молоко, сливочное масло, щепотку соли и довести до кипения на среднем огне. Масло к этому моменту должно полностью растаять. 

Затем всыпать сразу муку и интенсивно всё перемешать деревянной лопаткой. Мешать до тех пор, пока масса не станет однородной без комочков и без сухой муки.

Кастрюлю снять с огня и остудить тесто до тёплого состояния. Яйца разбить в отдельную миску, чтобы в тесто случайно не попала скорлупа. 

Затем выливать яйца в тесто по одному и каждый раз вымешивать его до однородности. Сначала масса будет плохо перемешиваться, но постепенно она станет однородной. Таким образом, ввести в тесто все яйца.

Тесто должно быть без комочков и глянцевым.

Натереть сыр и добавить в тесто. Часть сыра (около 2 ст.л.) оставить для посыпки сверху. Тесто хорошо перемешать.

Переложить тесто в кулинарный мешок. Для удобства можно воспользоваться длинным стаканом, куда надо вставить мешок, отвернуть края и уже потом ложкой выложить туда тесто.

Противень выстелить бумагой для выпечки и отсадить небольшие шарики, оставляя между ними расстояние, т.к. в процессе выпечки гужеры сильно увеличатся в размере.

Если у вас нет кулинарного мешка, то можно отсаживать гужеры при помощи двух ложек, формируя более менее аккуратные шарики. Можно также воспользоваться ложкой для мороженого, тогда гужеры будут одного размера. 

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне 15 – 25 минут или до золотистого цвета. Время выпечки зависит от особенностей духовки и размера гужеров. Большие по размеру гужеры могут выпекаться дольше. В процессе выпечки духовку лучше не открывать, иначе гужеры могут опасть и больше не подняться!

Вынуть гужеры из духовки и полностью остудить на решётке.

Приготовить начинку. Для этого мелко порубить зелень, потереть чеснок на мелкой тёрке или выдавить его через пресс. 

В миску выложить сливочный сыр, добавить зелень, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Попробовать начинку и отрегулировать соль/перец.

Начинить гужеры. Для этого срезать у них часть крышечки и при помощи небольшой ложки или кулинарного мешка выложить внутрь по 1 ч.л начинки.

Украсить гужеры зеленью, ломтиками огурца или авокадо и подавать их на красивой тарелке со свежими овощами или просто с бокалом вина. 

Гужеры можно начинить различной начинкой: сырно-яичной, с грибами, с рыбой и т.д. 

Гужеры можно приготовить заранее. Хранятся они при комнатной температуре около суток, в холодильнике до 3 дней, а в морозильной камере около 2 месяцев. Важно хранить их полностью остывшими, без начинки и в герметичном контейнере! 

Начинку можно приготовить за сутки до использования, выложить в герметичный контейнер или банку и убрать в холодильник.