Потом порезать для удобства на кусочки – такие, чтобы они влезли впоследствии в мясорубку или блендер.
Дальше заливаем нарезанные кусочки индейки молоком и даем постоять около получаса – индейка станет от этого только сочней.

Теперь надо из мяса сделать фарш. С помощью блендера или мясорубки – не так уж и важно… Возможно, если используете мясорубку, то фарш придется прокрутить пару раз – это нужно для получения более однородной консистенции. Специи тогда нужно добавить при последнем прокручивании.
Если же в помощниках блендер, то задача значительно упрощается – фарш можно измельчить, добавив в него сразу же все выбранные специи, до желаемого состояния.

Я добавила манную крупу – для вязкости, соль, черный перец, зубчик чеснока – для аромата и пикантности, сладкую паприку (просто копченой в данный момент не было) – кроме вкусовой добавки это еще и для придания красивого (сосисочного) цвета, ну и молотый мускатный орех – для пряности. Это мои предпочтения, ну а вы можете варьировать добавочные специи по своим вкусам – здесь строгих ограничений нет… Можно добавить и измельченную зелень, и тертый сыр, и мелко нарезанные овощи (сладкий перец, например)…

Теперь несколько слов о молоке (в котором настаивалось мясо) – его мы тоже добавляем при измельчении в фарш. Добавлять его стоит постепенно – не весь сразу, возможно, его понадобится и больше (или меньше) – здесь надо смотреть на консистенцию получаемого фарша.

Масса нам нужна не слишком густая, чтоб легко выдавливалась из кондитерского мешка. Но и не слишком жидкая, чтоб не расползалась при формировании сосисок.

Для формирования сосисок я использовала пакеты для запекания, это очень удобно и безопасно – они предназначены для термической обработки. Их надо нарезать на кусочки.

Полученный фарш перекладываем в кондитерский мешок (или плотный пакет, срезав кончик), а потом выдавливаем толстыми полосками на кусочки пленки.
Потом заворачиваем плотно выдавленный фарш, формируя будущие сосиски… При этом стараемся выгнать лишний воздух, чтобы не образовывались пустоты.

Концы пленки закручиваем и перевязываем плотной ниткой.

Если планируется подавать сосиски сразу же, то их надо предварительно немного охладить – примерно часа 2.
Но можно и заготовить впрок – просто заморозьте. А варить потом можно и не размораживая, просто время варки увеличится.
В принципе готовятся они довольно быстро, хотя время варки может варьироваться в пределах 4-8 минут – ведь зависит оно от величины (толщины) вами сформированных сосисок.

Ориентировочно – готовые домашние сосиски из индейки становятся более плотные и светлые.
Приятного аппетита вам и вашим домочадцам!