В глубокую миску разбить яйца. Влить соус терияки. Если его нет, можно обойтись и без него.

Взболтать вилочкой до однородности.

Баклажаны нарезать брусочками. При желании, кожицу можно очистить.

Нарезанные баклажаны переместить в глубокую посуду.

Влить к баклажанам яичную массу. Хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся яичной смесью. Накрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник на 60-90 минут. За это время нужно несколько раз перемешать, чтобы вся яичная масса впиталась в баклажанную мякоть.

Очищенные чеснок и лук нарезать кубиками.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить нарезанный лук с чесноком.

Обжарить до легкой золотистости, помешивая. Огонь сделать средний.

К жареному луку с чесноком добавить баклажаны.

Жарить на огне выше среднего 5-6 минут, периодически перемешивая, чтобы кусочки баклажанов слегка подрумянились.

По вкусу добавить соль, молотый черный перец, кориандр. Хорошо перемешать. Жарить на умеренном огне еще 5-6 минут, время от времени, перемешивая.

Влить сметану любой жирности. Перемешать. Сделать небольшой огонь.

У меня натуральная сметана с жирностью 10%.

Жарить баклажаны 2-3 минуты, помешивая, чтобы все кусочки пропитались сметаной. Отключить огонь.

Есть можно и в теплом виде, и в холодном. После полного остывания, баклажаны очень похожи на грибы.

Жареные баклажаны, как грибы, готовы. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!