Вымыть и обсушить патиссоны, порезать ломтиками. Толщина ломтиков должна быть не больше 1 сантиметра. Так порезанные патиссоны будут жариться намного быстрее.

Сложить патиссоны в большую миску и посыпать солью. Оставить на 10-15 минут.

Можно добавить раздавленный зубчик чеснока для большей пикантности.

Добавить в муку используемые специи и пряности. Все перемешать.

Слить жидкость с патиссонов и промокнуть каждый ломтик бумажным полотенцем. Так понадобится меньше муки и патиссоны получатся сочнее.

Обвалять в муке каждый ломтик с двух сторон, стряхивая излишки.

Вылить на широкую сковороду небольшое количество растительного масла. Разогреть масло на среднем огне.

Выложить на сковороду ломтики патиссонов, убавить огонь.

Обжаривать патиссоны на небольшом огне до румяной корочки. Потом перевернуть на другую сторону и довести до готовности.

Готовить лучше на небольшом огне, потому что мука быстро начнет пригорать, а сами патиссоны не успеют прожариться полностью.

Периодически очищать сковороду и менять масло: бумажным полотенцем убрать остатки муки и налить новую порцию. Так мука с патиссонов не будет зажариваться.

Жареные патиссоны готовы.

Подавать их можно как горячими, так и холодными.

Соус к патиссонам можно подать любой: на основе сметаны, майонеза или густого йогурта. Очень вкусно подавать их с соусом райта. В его составе густой натуральный йогурт, тертые огурцы и зелень.

Приятного аппетита!