Очистить лук от шелухи и очень мелко нарезать.

Ингредиенты могут меняться, но одно правило должно быть неизменным. Лук должен буквально раствориться в общей массе будущего жульена. Поэтому важно начинать приготовление именно с него и нарезать очень мелко.

Нарезать мясо на небольшие одинаковые кубики.

Подготовить грибы для жульена с курицей и сливками. Я использовала королевские шампиньоны. Они имеют более яркий вкус и аромат.

Промыть и нарезать шампиньоны на небольшие кубики.

Влить в сковороду растительное масло. Сверху добавить кусочек сливочного масла и растопить его на среднем огне. Всыпать в сковороду лук.

Обжаривать лук на умеренном огне до прозрачности.

Добавить в сковороду к луку нарезное филе. Всыпать соль, чёрный перец и мускатный орех.

Готовить на среднем огне около 5 минут при периодическом перемешивании. Куриное филе должно стать более светлым.

Добавить в сковороду нарезанные грибы.

Обжаривать грибы с курицей на среднем огне около 5 минут, периодически всё перемешивая.

Влить в сковороду жирные сливки.

Готовить на среднем огне около 7 минут. Сливки слегка выпарятся, и масса станет гуще.

Снять сковороду с огня.

Натереть сыр на мелкой тёрке.

Выложить грибы с курицей в кокотницы или небольшие формочки для жульена.

Посыпать курицу со сливками сыром и поставить жульен в разогретую духовку.

Запекать жульен при 190 градусах около 10 минут. Сыр должен полностью расплавиться, а сливки – слегка кипеть. Главное – не передержать, чтобы сыр именно тянулся, остался нежным, а не превратился в корочку.

Жульен с курицей и сливками готов. Сразу подавать к столу. 

Приятного аппетита!