В глубокую чашку выложить сметану, сахар и яйца.

В рецепте используется сметана жирностью 20%. Вы можете заменить её на сметану большей или меньшей жирности. Но чем выше жирность сметаны, тем более сливочный у нее вкус. Аромат готовой выпечки будет от этого зависеть.

Вместо сметаны также можно использовать кефир или ряженку.

Всё взбить с помощью миксера, но можно обойтись и без него. Я использовала миксер лишь для ускорения процесса приготовления. Если у вас нет миксера под рукой, можно воспользоваться обычным венчиком. Главное, чтобы сахар полностью растворился в яйцах и сметане.

Добавить в тесто просеянную муку, разрыхлитель и всё хорошо перемешать так, чтобы мука полностью разошлась по массе теста, и не осталось комочков. Это можно так же сделать миксером или воспользоваться обычным венчиком.

Влить в тесто растопленное сливочное масло. Жирность масла не имеет существенного значения здесь. Конечно, можно использовать и маргарин. Но вкус пирога немного изменится. Он будет не таким сливочным и с чуть более плотным мякишем.

Подготовить форму для выпечки вишневого заливного пирога.Я использовала круглую форму диаметром 22 см. По сути, размер и форма особого значения не имеют. От них будет лишь зависеть высота готового пирога, и немного будет меняться время выпечки в большую или меньшую сторону.

Застелить дно формы листом пергамента и вылить половину получившегося теста. Разровнять тесто по всей поверхности формы.

Выложить по всей поверхности теста свежие ягоды вишни без косточек.

Можно, конечно, использовать и замороженные ягоды, но их нужно будет предварительно разморозить и полностью слить всю жидкость. Количество вишни можно немного увеличить, если вы хотите получить ещё более яркий ягодный вкус.

Присыпать ягоду кукурузным крахмалом. Это нужно для того, чтобы сок от вишни в процессе выпечки слегка загустевал, а не пропитывал пирог.

Залить вишню оставшимся тестом и разровнять его по всей поверхности формы.

Поставить заливной пирог с вишней в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать пирог в течение 35-40 минут.

Готовность проверить на сухую деревянную палочку или зубочистку. Она должна выходить из середины пирога сухой.

Готовый пирог вынуть из духовки и остудить в форме в течение 5 минут.

Аккуратно освободить пирог от формы.

Подавать пирог к столу, нарезав его на порционные кусочки. Заливной пирог можно подавать как полностью остывшим, так и горячим. Он отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или с холодными взбитыми сливками.

Заливной пирог с вишней готов. Приятного аппетита!