Зеленый салат с вяленой клюквой и миндальными лепестками

Приготовить все ингредиенты для зеленого салата с вяленой клюквой и миндальными лепестками.

Сахар можно заменить чайной ложечкой меда.

Уксуса получается примерно одна столовая ложка, а оливкового масла около четырех ст. л

Всегда беру салатный микс – свежий и хрустящий, руккола в приоритете, очень нравится ее своеобразный, горьковатый привкус.

Как-то заменила вяленую клюкву на изюм. Получилось тоже интересно, так что такая замена вполне возможна.

Промыть зелень, откинуть на бумажные полотенца и обсушить.

Зелень можно замочить в соленой воде минут на 10 – 15. Примерно, на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли (либо соды или яблочного уксуса). Это не только поможет избавиться от жучков, червячков и паразитов, но и вытянет часть нитратов. После этого нужно просто прополоскать зелень под проточной водой. Конечно, мы не говорим о зелени со своего огорода, где ничего не поливается химией.

Сыр натереть тонкой стружкой либо на мелкой терке.

С яблока тонко снять шкурку, вырезать сердцевину. Нарезать небольшими, тонкими кусочками.

Сделать заливку для зеленого салата. Самый легкий способ, который я открыла для себя уже очень давно, это все взболтать в баночке. Влить уксус, оливковое или растительное масло, добавить соль и сахар (или мед, если заменяете).

Закрутить баночку крышкой и хорошенько взболтать содержимое, до объединения всех ингредиентов в единое целое – густую эмульсию.

Очень удобно делать такую заливку в гораздо большем количестве и потом хранить ее в холодильнике. Пользоваться по надобности. Хранится она довольно долго, особенно, если это просто уксус + масло, соль и сахар. На пару недель можете спокойно рассчитывать. В эту, так сказать,  базу можно добавлять, например, дижонскую горчицу, немного соевого соуса, пропущенный через пресс зубчик чеснока, ложечку песто – все это будет менять вкус и аромат.

Поместить в миску зелень, вяленую клюкву, миндальные лепестки и кусочки яблока.

Если хотите сделать салат немного (!) заранее, то не заправляйте его. Нужно выложить в миску ингредиенты, затянуть пленкой и поставить в холодильник. Заливка отдельно в баночке. Только учтите, что яблоко имеет свойство  темнеть.

Если есть время, то миндальные лепестки можно немного обжарить (сухая сковорода, без масла). Но не отходите от сковороды, поскольку они очень быстро обжариваются, и как только начинают слегка золотиться, сразу же выключайте огонь. Чуть обжаренный миндаль еще лучше сочетается и с вяленой клюквой, и с зеленым салатом.

Равномерно залить зеленый салат заправкой и аккуратно перемешать.

Заправленные зеленые салаты долго не стоят – пускают воду и сильно оседают.

Присыпать салат острым перцем. Это совсем не обязательно, но легкая остринка, на мой вкус, в нем очень хороша. Можно заменить черным перцем или вообще исключить этот ингредиент.Незамедлительно подавать к столу.

Зеленый салат с вяленой клюквой и миндальными лепестками готов. Всем приятного аппетита!