Кабачки хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Обрезать с двух сторон хвостики. Нарезать кабачки овальной формы, наискосок. Толщиной 7-8 мм. Каждый кружочек кабачка нарезать тонкими брусочками по длинной стороне.

Брусочки кабачков переместить в глубокую миску. Посыпать солью. Хорошо перемешать, прижимая кабачки руками, чтобы они стали мягче и быстрее отдали сок. Оставить в миске на 20-25 минут. Периодически перемешивать. На этот шаг я использовала 8-10 г соли. 

Приготовить заправку для кабачков по-корейски быстрого приготовления.

Подобрать небольшую баночку с крышкой. Влить растительное масло, яблочный уксус, соевый соус. Добавить зернистую горчицу. 

Баночку накрыть плотно крышкой и хорошо взболтать до образования однородной эмульсии.

Кабачки откинуть на дуршлаг. Хорошо сполоснуть проточной водой от лишней соли. За 20-25 минут кабачки отлично просолились.

Промытые кабачки хорошо отжать от лишней воды, сжимая их руками. Отправить в глубокую миску.

Подготовить болгарский перец и чили перец для кабачков по-корейски.

Перцы промыть и обсушить. Выбрать любой сорт и цвет сладкого перца.

Для работы с перцем чили использовать перчатки, чтобы не обжечься. Разрезать пополам и удалить семена.

Сладкий и горький перцы нарезать брусочками.

Нарезанный перец добавить к кабачкам.

Очистить и промыть чеснок. Количество чеснока регулировать по своему вкусу. Пропустить через пресс или измельчить на мелкой терке. Добавить измельченный чеснок к остальным ингредиентам.

Всыпать черный молотый перец, приправу для корейской моркови, сахар и соль. Соль добавлять с осторожностью, так как кабачки уже просолены. Если нет приправы для корейски, можно добавить молотый кориандр и хмели-сунели.

Кабачки по-корейски хорошенько перемешать со специями.

Взболтать перед использованием заправку и влить к остальным ингредиентам. Перемешать.

Укроп промыть и обсушить. Удалить стебли, а листики мелко нарезать.

Стебли укропа я использую для варки бульона. Их можно заморозить и использовать при необходимости.

Добавить рубленый укроп к кабачкам по-корейски. Хорошо перемешать.

На этом этапе попробовать и при необходимости довести специями до желаемого вкуса. Можно сразу подавать к столу.

Кабачки по-корейски отлично дополнят мясные и рыбные блюда. Рекомендую держать закуску из кабачков в холодильнике в плотно закрывающей таре не более двух дней.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления по самому вкусному рецепту готовы.

Приятного аппетита!