Тщательно вымыть кабачки под проточной водой. 

Нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Старайтесь, чтобы все кусочки были одинаковой толщины — это позволит овощам равномерно пропечься.

Отставить в сторону, чтобы они немного полежали. Это позволит выпустить лишнюю влагу. Через несколько минут нужно слить воду, которая соберется.

Очистить картошку от кожуры и тщательно промыть.

Нарезать тонкими кружочками, примерно по 0,5 см толщиной. 

Поместить нарезанные овощи в большую миску. Убедитесь, что кусочки не слипаются.

Подготовить чеснок для кабачков с картошкой в духовке.

Очистить чеснок и мелко нарезать его или пропустить через пресс. Чеснок придает блюду яркий и насыщенный аромат, делая его более пикантным.

В отдельной миске смешать оливковое масло с измельченным чесноком и добавить соль по вкусу. Также тут можно экспериментировать с приправами. Хорошо подойдет приправа для картофеля и паприка.

Хорошо перемешать смесь, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Получившуюся масляную смесь вылить в миску к овощам.

Хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом с чесноком. 

Подготовить форму для запекания кабачков с картошкой в духовке.

Если у вас есть круглая форма, можно сложить овощи в виде «розочки», как это сделала я.

Разогреть духовку до 200°C. Запекать в течение 35-40 минут, пока они не приобретут золотистую корочку и не станут полностью готовыми. Если кусочки начали слишком быстро румяниться, можно накрыть форму фольгой.

Кабачки с картошкой в духовке готовы.

Перед подачей посыпать тертым сыром и украсить свежей зеленью, такой как розмарин или петрушка. Также очень вкусно дополнить соусом!