Выбирать сливки необходимо с высоким содержанием жирности. Она должна составлять не менее 33-35%. Менее жирные сливки до конца не взобьются, и стабильность их будет минимальной.

Сливки необходимо предварительно хорошо охладить. Лучше всего убрать их на самую холодную полку холодильника на 48 часов. 

Обратите внимание, что сливки, которые были предварительно заморожены, не подходят. При взбивании они просто расслоятся.

Подготовить посуду. Лучше, если она будет металлической. В такой посуде сливки взбиваются легче и быстрее. Она должна быть обезжиренной и сухой. Рекомендую, предварительно охладить чашу и венчики в холодильнике, для более стойкого результата.

Влить в чашу холодные жирные сливки. Добавить сахарную пудры и ванильный экстракт.

Взбить сливки с сахарной пудрой при помощи миксера. Можно использовать ручной или планетарный миксер. Мне больше нравится именно ручной.  Он позволяет лучше контролировать необходимую консистенцию.

Конечно, можно взбить и обычным венчиком, но для этого вам понадобиться не менее 10-15 минут активного взбивания.

Взбивать до необходимой консистенции. Пики на сливках могут быть мягкие или более плотные. Это зависит от времени взбивания. Но главное – не переусердствовать, чтобы крем не расслоился.

Убрать венчики и использовать крем из сливок сразу.

Точное время взбивания зависит от мощности вашего миксера. Мой ручной миксер справился за 6 минут. Времени может потребоваться или чуть больше, или чуть меньше. Лучше ориентироваться именно на консистенцию, а не на время.

Теперь и вы знаете, как взбить сливки с сахарной пудрой для крема.

Приятного аппетита!