Как приготовить мойву в духовке

Время приготовления рассчитано без этапа разморозки рыбы.

Приготовить все ингредиенты для запекания мойвы в духовке.

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, необходимо выбрать правильную мойву. Так как мойва обитает в Тихом и Атлантическом океанах, к нам на прилавки она поступает в замороженном виде. Поэтому покупайте рыбу только в специализированных магазинах, а стихийные рынки обходите стороной. Есть риск купить рыбу, которая подвергалась повторной заморозке, да и информацию о ее упаковке и сроке хранения на рынке вы вряд ли получите.

Обратите внимание на глаза мойвы, они должны быть не тусклыми, а глянцевыми и черного цвета. Эти признаки указывают на то, что рыба поддалась моментальной заморозке, а не умерла своей смертью, например, от болезни.

Дать мойве полностью растаять. Лучше не заливать ее горячей водой, чтобы ускорить процесс. Нужно просто достать ее заранее, выложить на столе и дать растаять. Либо дать подтаять рыбе в холодильнике, а потом при комнатной температуре (только на это уйдет немного больше времени).

Промыть рыбу проточной водой.

В принципе, рыбка готова, и ее можно солить и перчить. Но по просьбе мужа я удалила у мойвы голову, а вместе с ней и тоненькую веревочку внутренностей. Практически вся рыбка была с икрой, поэтому отделяла голову я очень аккуратно, чтобы сохранить такую ценную деталь.

А теперь настал черед избавиться от специфического запаха. Взять лимон, разрезать его пополам. Отжать сок. У меня получилось 50 мл.

Вылить сок прямо на мойву. Не жалейте. Хорошенько так нужно полить. Рукой перемешать мойву, чтобы равномерно распределить маринад по рыбке. Это первый способ.

А есть еще вариант: набрать в миску воды, выдавить лимонный сок с целого лимона и опустить в лимонную воду мойву. Пусть поплавает в ней минут 20.

Ну, и во время приготовления мойвы в духовке желательно включить вытяжку или открыть окно, а в саму кухню закрыть дверь, чтобы запах рыбы не распространялся по дому.

Промаринованную мойву смазать солью и перцем.

Обвалять каждую рыбку мойвы в панировочных сухарях.

На противень или решетку выстелить пергаментную бумагу и совсем легонько смазать ее растительным маслом, чтобы мойва после запекания хорошо отделилась.

Плотно уложить мойву валетом на пергамент. Довести температуру духовки до 190-200 градусов и запечь мойву в духовке около 20 минут. Не передержите рыбу, ее легко можно пересушить.

В конечном результате мойва в духовке должна получиться хрустящей снаружи, с аппетитной корочкой, благодаря сухарям, и мягкой внутри.

Подавайте мойву, приготовленную в духовке, с пивом, как закуску, или с пюре картофеля, как основное блюдо на обед или ужин.

Охлажденную жареную мойву можно заморозить. Для этого упаковать небольшие порции рыбы в полиэтиленовый пакет или контейнер для морозилки с крышкой. Обязательно написать дату замораживания. Разморозить жареную мойву можно в отделе холодильника, в микроволновой печи на режиме “Разморозка”, либо в духовке, нагретой до 150-160 градусов, а также на сковороде под крышкой на небольшом огне с добавлением пары чайных ложечек воды.

Уверена, у вас получится очень вкусно приготовить мойву в духовке и справиться с ее специфическим запахом. Приятного аппетита.