Морковь очистить от кожицы. Хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Для рецепта понадобится вкусная сочная морковка. Измельчить на крупной терке.

Подобрать подходящую по размеру глубокую сковороду для тушения капусты с сосисками. Диаметр моей сковороды – 24 см, высота – 7 см. Можно использовать казан, толстостенный сотейник или кастрюлю.

Разогреть растительное масло. Подойдет любое рафинированное масло. Можно взять топленое. В разогретую сковороду переместить тертую морковь. Жарить на небольшом огне 3-4 минуты, чтобы морковная стружка стала более мягкой.

Капусту хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Пару верхних листочков снять и удалить. Нашинковать тонкой соломкой. Мне удобней для этой цели использовать специальную терку. Можно воспользоваться кухонным комбайном или хорошо наточенным ножом.

Добавить в сковороду к моркови. Перемешать. Жарить 2-3 минуты на большом огне, помешивая. Затем сделать огонь меньше и тушить 8-10 минут под крышкой.

Влить воду, лучше горячую. Хорошо перемешать. Тушить 20-30 минут, периодически помешивая, до мягкости капусты.

Добавить томатную пасту, лавровый лист, душистый перец. Хорошо перемешать. Тушить на маленьком огне еще 7-8 минут, периодически помешивая.

Сосиски очистить от оболочки, если она не натуральная. Нарезать кружочками.

Добавить в сковороду. По вкусу подсолить и поперчить. Хорошо перемешать.

Тушить капусту с сосисками на маленьком огне 4-5 минут, накрыв сковороду крышкой. Периодически снимать крышку и перемешивать, пробуя ингредиенты на готовность.

Промыть и обсушить зелень. У меня ароматная петрушка. Я использую только листики. Стебельки замораживаю и использую для варки бульона.

Листики мелко нарезать. Вместо свежей зелени можно взять сушеную или замороженную.

Посыпать рубленой зеленью и можно сразу подавать к столу.

Капуста с сосисками на сковороде готова. Приятного аппетита!