Картофель очистить от кожуры. Вес очищенной картошки – 600 г.

Клубни хорошо промыть холодной водой. Разрезать на крупные кусочки и опустить в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения. Варить до готовности картошки, примерно 20-25 минут. Время варки зависит от сорта и размера нарезанных кусочков картофеля.

Вареный картофель откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Остудить до теплого состояния.

Переместить остывшие кусочки картошки в глубокую миску. Размять толкушкой до консистенции пюре.

К картофельному пюре вбить яйцо среднего размера. Хорошо перемешать.

Влить рафинированное растительное масло. Приправить солью и молотым черным перцем. Перемешать.

Подготовить зелень для картофельного теста для пирожков.

Промыть и обсушить зелень. У меня петрушка. Листики мелко нарезать. Добавить к пюре, перемешать.

Муку заранее просеять, чтобы насытить кислородом. В несколько приемов к пюре подсыпать муку. Добавить разрыхлитель.

Хорошо перемешивать картофельное тесто ложкой, после каждой подсыпки муки. Количество муки может варьировать в ту или иную сторону, в зависимости от консистенции теста.

Выложить картофельное тесто на доску и подмесить руками, по чуть-чуть подсыпая муку. Не нужно добавлять много муки, чтобы не забить тесто мукой. Тесто должно получится очень мягким, чуточку липким.

Можно сразу приступать к лепке пирожков. Картофельное тесто отлично поддается формовке. В качестве начинки, чтобы сильно не заморачиваться, можно использовать твердый сыр.

Жарятся пирожки на сковороде, на огне ниже среднего. Если будете запекать пирожки из картофельного теста в духовке, поделитесь результатом.

Картофельное тесто для пирожков готово. Вкусных вам пирожков!