Голубику хорошо промыть и обсушить.

Муку смешать с разрыхлителем.

Яйца растереть с сахаром и щепоткой соли в пену.

Добавить в яичную массу муку, перемешать до однородности, затем влить растительное масло и еще раз перемешать.

В конце всыпать в тесто голубику, перемешать.

Вылить тесто в форму для кекса. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут, затем снизить температуру до 160 и выпекать еще 20-30 минут до готовности.

Готовность проверять с помощью деревянной шпажки.

Готовый кекс можно заморозить, если сможете удержаться и не съесть его сразу!

Можно украсить глазурью из сметаны (смешать 2-3 ст.л. сметаны с сахарной пудрой по вкусу) и свежей голубикой.