Кляр для жарки рыбы

Рецепт кляра для жарки рыбы с пошаговыми фото

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления кляра для жарки рыбы. Эта порция кляра рассчитана на 800 – 1000 грамм рыбы.

Минеральная вода нужна с газом. Можно добавлять в кляр солёную воду «Ессентуки», «Боржоми» или любую другую, которую вы чаще всего покупаете.

Если у вас есть адыгейская соль, она отлично дополнит рецепт своим насыщенным вкусом специй. Но, если её нет, тогда можно добавить сушеный чеснок, сушеный укроп (петрушку) и обычную соль.

Паприка придает приятную сладость кляру, можно использовать обычную или копченую. Если нравится куркума, тогда можно добавить и её.

Такой кляр можно использовать для приготовления филе трески, минтая, хека, горбуши, судака и т. д. Какую бы вы не выбрали рыбу, будет очень вкусно.

Вбить 2 куриных яйца в небольшую мисочку и размешать яйца венчиком до однородности.

Добавить в яйца пару щепоток черного перца или смеси перцев. Добавить 0,7 чайной ложки адыгейской соли. Если её нет, можно добавить обычной соли 0,5 чайной ложки. Смешать массу до однородности и растворения крупинок соли.

Добавить в яичную смесь паприку или куркуму по вкусу, всё смешать. Если не любите специи, этот этап можно пропустить.

Влить минеральную воду в яичную массу, еще раз всё размешать до однородности. Чем более соленая минеральная вода, тем меньше соли нужно добавить в заготовку для кляра.

Всыпать муку частями в тарелку с яичной массой, непрерывно помешивая. В кляре для жарки рыбы не должно быть комочков муки. Лучше муку просеять через ситечко.

Оставить на 5-10 минут кляр, чтобы мука в яичной смеси хорошо разбухла, и он стал однородным.

Подготовить филе любой рыбы для обжаривания. Я буду использовать филе минтая. Для этого рыбу я предварительно разморозила в холодильнике, слила часть влаги. Выложила кусочки рыбы на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Это очень важный этап, чтобы рыба в кляре получилась вкусной, и филе не прилипло к сковороде.

Окунуть кусочки рыбного филе в кляр. Рыбу солить не нужно, в кляре достаточно специй и соли.

Обжарить рыбное филе в кляре на хорошо разогретой сковороде, с достаточным количеством растительного масла.

Перевернуть рыбные кусочки и жарить вторую сторону до золотистой корочки. Огонь должен быть средним или выше среднего. Масло не должно дымиться и гореть, тогда рыба в кляре хорошо прожарится, кляр будет хрустящим, а рыба сочной внутри.

Выложить готовую рыбу в кляре на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось, и рыба не была очень жирной.

Кляр для жарки рыбы сделать проще, чем может показаться. Рыба с ним получается сочной, нежной, вкусной и очень ароматной. Хочется есть и есть такие рыбные кусочки с золотистой корочкой. Можно добавить рыбный соус, и получится отличная закуска. Такое блюдо вкусно есть и в горячем, и в остывшем виде. Приятного аппетита.