Репчатый лук довольно мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Лук тру на терке бернер. Она моя неизменная помощница. У нас есть интересная статья про различные тёрки. Полюбопытствуйте.

На сливочном масле обжарить репчатый лук. В конце добавить чеснок и через пол минуты выключить.

Обжаривать на среднем огне, до прозрачности и легкой золотистости. Пережаренный сухой лук нам не нужен.

В миске смешать оба вида фарша, соль, смесь перцев, майоран, воду, ложку манной крупы и ложку панировочных сухарей. Вбить яйцо и добавить обжаренный лук вместе с остатками сливочного масла.

Хорошенько перемешать фарш. Он должен стать однородным и гладким.

Фарш для гладкости можно немного отбить. Просто брать его в руку и кидать обратно в миску. Особой силы тут не нужно. Просто выбить кислород из фарша, сделав его более пластичным и гладким.

Сформировать свино-говяжьи котлеты и обвалять в сухарях (оставшиеся полторы столовых ложки).

У меня получилось 5 котлет примерным весом 120 грамм каждая.

Я скажу что это 4 порции, поскольку мужчина смело может съесть 2 штуки. Мне же одной вполне хватает. Естественно + гарнир.

Осталось обжарить домашние котлеты из свинины и говядины. Для этого нагретую сковороду добавить растительное масло. Обжарить на среднем огне котлеты с одной стороны, пару тройку минут. Поместив на сковороду слегка приплюснуть их ладонью.

После перевернуть и обжаривать на небольшом огне еще минут 5. Прикрыть крышкой и подержать еще 5 минут, до полной готовности.

Если хотите хрустящие котлеты, то надо делать их поменьше размером. Далее обжаривать с двух сторон на среднем огне примерно по 5 минут. Крышкой не закрывать. Надо чтобы они прожарились, но корочка не подгорела. Тут главное отрегулировать огонь. В любом случае надо сначала нагреть сковороду, выложить котлеты, а уже потом регулировать пламя.

Выключить огонь и дать котлетам в сковороде отдохнуть примерно 3-5 минут.

Если всё сделать правильно + хорошее мясо = вкусные и сочные котлеты:)

Всё, котлеты из свинины и говядины готовы.

Подавать с абсолютно любым гарниром. Всё здесь хорошо, от крупы и картофеля до салата.

Приятного вам аппетита и сочных котлет!