Подготовить овощи. Морковь, лук и болгарский перец нарезать соломкой.

Один зубчик чеснока мелко порубить.

Приготовить маринад для праздничной красной рыбы.

В миске соединить столовую ложку оливкового масла, столовую ложку сока лимона, соевый соус, терияки, мёд и пропустить через пресс второй зубчик чеснока.

Всё перемешать и готово.

С добавлением двух столовых ложек оливкового масла обжарить овощи.

Первым делом идет лук, а уже через пару минут добавить чеснок, перец и морковь. Обжаривать всё минут 5.

После добавить стручковую фасоль. Всё посолить и поперчить. Перемешать. Закрыть крышкой и потомить минут  10.

Овощи должны остаться немного хрустящими. Не забывайте – они ещё будут запекаться. Но, в любом случае, пусть они останутся слегка альденте, а не совершенно мягкими. Хотя…это, конечно, дело вкуса.

Подготовить форму для запекания красной рыбы в духовке. Застелить ее бумагой для выпечки.

В форму выложить овощи.

Сверху выложить филе и равномерно залить маринадом. Немного зацепить и овощи по краю.

Включить духовку на 180 градусов. Пока нагревается духовка, пусть в рыбу потихоньку проникает наш маринад.

Рыбу дополнительно я не солю, не перчу.

Поставить форму в духовку примерно на 15-20 минут.

Время зависит от толщины филе. У меня не особо толстое, и этого времени вполне хватило. Рыбу не надо передерживать, поскольку она просто потеряет сочность.

Если вы делаете рыбу заранее, а на праздник хотите только разогреть, то надо дать блюду полностью остыть, затянуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник. После только разогреть запеченную рыбу в духовке и подать.

Всё, наша красная рыба в духовке на Новый год готова.

Приятного вам аппетита и хорошего праздника!