Кулич в хлебопечке: простой рецепт

Подготовить необходимые ингредиенты для простого рецепта кулича в хлебопечке.

Ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, должны быть комнатной температуры. Поэтому нужно заранее достать яйца, масло и молоко, чтобы продукты стали теплыми.

Сливочное масло нужно использовать хорошего качества. Перед приготовлением оно должно быть мягким.

Молоко подойдет любой жирности. Можно заменить его нежирными сливками, растительным молоком и даже водой. Вкус, конечно, будет немного отличаться.

Желтки желательно использовать ярко-желтые. Если они бледные, можно добавить немного куркумы (около чайной ложечки), чтобы выпечка получилась более солнечного цвета.

Муку нужно использовать первого или высшего сорта. Конечно, можно экспериментировать с добавлением или смешиванием разной муки, но о результате я вам не расскажу, так как использую в этом рецепте только пшеничную муку хорошего качества.

Сухие дрожжи можно заменить свежими. Их нужно взять в три раза больше, то есть 30 г и покрошить в теплое молоко. Дать постоять 8-10 минут, чтобы они полностью разошлись.

Для украшения можно использовать любую глазурь, которая вам больше нравится. Я очень люблю лимонную глазурь на сахарной пудре и лимонном соке. Она не такая белоснежная, как белковая, но имеет приятный кисло-сладкий вкус и быстро подсыхает.

Для посыпки отлично подойдет любая яркая кондитерская посыпка, цукаты, сухофрукты, конфеты.

Подготовить сухофрукты. Переместить их в глубокую посуду и хорошо промыть. Если сушеные фрукты очень твердые, можно залить кипятком на 5-7 минут. Затем откинуть на сито и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками.

Хлебопечка у меня на большую булку хлеба (1500 г). Так как закладка у техники отличается, ориентируйтесь на свою инструкцию. В мою хлебопечку по инструкции сначала закладываются жидкие продукты, потом сухие.

Влить в чашу хлебопечки теплое молоко. Я его немного подогрела до 35-38 градусов.

В теплое молоко всыпать сахар и соль. Количество сахара можно немного увеличить, так как готовый кулич получится в меру сладким.

Ко всем ингредиентам добавить яичные желтки.

Добавить мягкое сливочное масло. Я использую с жирностью 82,5 %.

Просеять пшеничную муку, чтобы удалить весь сор и насытить муку кислородом. Всыпать в чашу.

Добавить сухие дрожжи.

Так как программы на хлебопечках разные, ориентируйтесь на свою технику. Я воспользуюсь программой “Классический хлеб”. Она занимает 3 часа 25 минут. Это время замеса, расстойки и выпекания.

Запустить программу.

Через 25-30 минут замеса у меня звучит звуковой сигнал. После этого сигнала нужно загрузить нарезанные курагу, чернослив, промытый и обсушенный изюм, цукаты и цедру. Я использую апельсиновую цедру. Вместо цедры можно взять ванилин, ванильный сахар или другие ароматизаторы по вкусу.

Процесс замеса теста продолжается еще около 15-20 минут.

Хлебопечка хорошо поработала. Наступил процесс расстойки, который длится около часа.

Через час тесто для кулича поднялось до половины чаши. Так как тесто сдобное, оно тяжелее поднимается, чем обычное хлебное. Поэтому я отключаю программу “Классический хлеб” и оставляю на расстойку еще на час. Крышку хлебопечки желательно не открывать, чтобы не уходило тепло.

Прошел еще час. Тесто хорошо увеличилось в объеме, можно приступать к выпеканию кулича в хлебопечке.
Запускаю программу “Выпекание” на 50 минут.

Кулич испекся. Оставить его немного остыть прямо в форме. После извлечь и полностью дать остыть.

Когда кулич хорошо остынет, можно приступать в приготовлению глазури. В глубокую миску обязательно просеять сахарную пудру.

Лимон ошпарить кипятком и хорошо обсушить. Разрезать пополам. Из половинки отжать сок лимона и процедить. Понадобится 20 мл сока.

Влить лимонный сок к просеянной сахарной пудре.

Хорошо перемешать. У меня получилась глазурь средней густоты. Она медленно стекает и образует красивые подтеки. Густота глазури зависит от количества сока.

Полить глазурью остывший кулич.

Сразу украсить на свое усмотрение. У меня это конфеты, посыпка, нарезанные чернослив и курага, цукаты.

Кулич в хлебопечке по простому рецепту готов. Его вес 1,5 кг. Приятного чаепития и светлого праздника!