Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Кулич в хлебопечке: простой рецепт

Если у вас есть хлебопечка, обязательно сохраняйте этот простой рецепт приготовления в ней кулича к Пасхе. Печь в хлебопечке – одно удовольствие. Понадобится стандартный набор ингредиентов для сладкого сдобного теста. А дальше техника все сделает сама:) Кулич получится вкусным и очень красивым.

  • Total Time: 4 часа
  • Yield: 10

Ingredients

  • Мука пшеничная – 680 г
  • Сахар – 140 г
  • Дрожжи – 10 г сухие
  • Масло сливочное – 100 г
  • Желток яичный – 6 шт.
  • Молоко – 340 мл
  • Соль – 3 г
  • Цедра апельсина – 10 г
  • Изюм – 100 г
  • Курага – 50 г
  • Чернослив – 50 г
  • Цукаты – 50 г
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Лимон – 100 г

Instructions

  • Подготовить необходимые ингредиенты для простого рецепта кулича в хлебопечке.

    Ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, должны быть комнатной температуры. Поэтому нужно заранее достать яйца, масло и молоко, чтобы продукты стали теплыми.

    Сливочное масло нужно использовать хорошего качества. Перед приготовлением оно должно быть мягким.

    Молоко подойдет любой жирности. Можно заменить его нежирными сливками, растительным молоком и даже водой. Вкус, конечно, будет немного отличаться.

    Желтки желательно использовать ярко-желтые. Если они бледные, можно добавить немного куркумы (около чайной ложечки), чтобы выпечка получилась более солнечного цвета.

    Муку нужно использовать первого или высшего сорта. Конечно, можно экспериментировать с добавлением или смешиванием разной муки, но о результате я вам не расскажу, так как использую в этом рецепте только пшеничную муку хорошего качества.

    Сухие дрожжи можно заменить свежими. Их нужно взять в три раза больше, то есть 30 г и покрошить в теплое молоко. Дать постоять 8-10 минут, чтобы они полностью разошлись.

    Для украшения можно использовать любую глазурь, которая вам больше нравится. Я очень люблю лимонную глазурь на сахарной пудре и лимонном соке. Она не такая белоснежная, как белковая, но имеет приятный кисло-сладкий вкус и быстро подсыхает.

    Для посыпки отлично подойдет любая яркая кондитерская посыпка, цукаты, сухофрукты, конфеты.

  • Подготовить сухофрукты. Переместить их в глубокую посуду и хорошо промыть. Если сушеные фрукты очень твердые, можно залить кипятком на 5-7 минут. Затем откинуть на сито и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

  • Курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками.

  • Хлебопечка у меня на большую булку хлеба (1500 г). Так как закладка у техники отличается, ориентируйтесь на свою инструкцию. В мою хлебопечку по инструкции сначала закладываются жидкие продукты, потом сухие.

    Влить в чашу хлебопечки теплое молоко. Я его немного подогрела до 35-38 градусов.

  • В теплое молоко всыпать сахар и соль. Количество сахара можно немного увеличить, так как готовый кулич получится в меру сладким.

  • Ко всем ингредиентам добавить яичные желтки.

  • Добавить мягкое сливочное масло. Я использую с жирностью 82,5 %.

  • Просеять пшеничную муку, чтобы удалить весь сор и насытить муку кислородом. Всыпать в чашу.

  • Добавить сухие дрожжи.

    Так как программы на хлебопечках разные, ориентируйтесь на свою технику. Я воспользуюсь программой “Классический хлеб”. Она занимает 3 часа 25 минут. Это время замеса, расстойки и выпекания.

    Запустить программу.

  • Через 25-30 минут замеса у меня звучит звуковой сигнал. После этого сигнала нужно загрузить нарезанные курагу, чернослив, промытый и обсушенный изюм, цукаты и цедру. Я использую апельсиновую цедру. Вместо цедры можно взять ванилин, ванильный сахар или другие ароматизаторы по вкусу.

    Процесс замеса теста продолжается еще около 15-20 минут.

  • Хлебопечка хорошо поработала. Наступил процесс расстойки, который длится около часа.

  • Через час тесто для кулича поднялось до половины чаши. Так как тесто сдобное, оно тяжелее поднимается, чем обычное хлебное. Поэтому я отключаю программу “Классический хлеб” и оставляю на расстойку еще на час. Крышку хлебопечки желательно не открывать, чтобы не уходило тепло.

  • Прошел еще час. Тесто хорошо увеличилось в объеме, можно приступать к выпеканию кулича в хлебопечке.
    Запускаю программу “Выпекание” на 50 минут.

  • Кулич испекся. Оставить его немного остыть прямо в форме. После извлечь и полностью дать остыть.

  • Когда кулич хорошо остынет, можно приступать в приготовлению глазури. В глубокую миску обязательно просеять сахарную пудру.

  • Лимон ошпарить кипятком и хорошо обсушить. Разрезать пополам. Из половинки отжать сок лимона и процедить. Понадобится 20 мл сока.

  • Влить лимонный сок к просеянной сахарной пудре.

  • Хорошо перемешать. У меня получилась глазурь средней густоты. Она медленно стекает и образует красивые подтеки. Густота глазури зависит от количества сока.

  • Полить глазурью остывший кулич.

  • Сразу украсить на свое усмотрение. У меня это конфеты, посыпка, нарезанные чернослив и курага, цукаты.

  • Кулич в хлебопечке по простому рецепту готов. Его вес 1,5 кг. Приятного чаепития и светлого праздника!

    • Cook Time: 30 минут

    Nutrition

    • Calories: 284