Печенку хорошенько промыть и обсушить, например, бумажным полотенцем. Лишняя вода нам не нужна. Отрезать жилку – жирок и разделить каждую печенку на две части.

Сразу никогда её не солю, только после обжарки.

Очистить и нарезать перьями репчатый лук и измельчить зеленый лук.

У меня чесночный лучек. Он, со своим слегка чесночным ароматом, тоже очень подходит куриной печени в сметане.

Кстати, этому блюду прекрасно подходит чеснок. Не много конечно, но в процессе вполне можно добавить измельченный зубчик.

Нагреть сковороду, влить ложку масла и обжарить куриную печенку на огне выше среднего, пока розового цвета станет минимально.

Вот тут поясню. Всегда жарю печенку отдельно. В процессе  она пускает достаточно много жидкости и пены. После блюдо принимает  некрасивый вид и, естественно, это не особо радостно хозяйке. А тут получится помыть лишнюю сковороду, но при этом уйдут и все ненужные ” детали” обжарки.

В сковороде с топленым маслом обжарить перья лука. Они должны приобрести золотистый оттенок.

Кстати, куриная печенка, как, впрочем, и любая другая, очень любит лук. Его можно брать и поболе.

В сковороду к луку добавить обжаренную печенку и перемешать. А вот сейчас уже всё посолить и поперчить. По хорошей такой щепотке одного и другого.

Жарить всё вместе еще пару минут.

В сковороду к луку и печени добавить всю сметану. Огонь большой, дать закипеть.

Ещё раз перемешать и тушить под крышкой минуты 3- 4.

По истечении этого времени достать самый большой кусочек и разрезать его. Пусть печенка лучше останется чуточку розоватой. Её не надо  долго готовить, поскольку от этого она становится только суше, а  не вкуснее и нежнее.

В конце попробовать на соль и перец. Всё присыпать измельчённым зеленым луком.

Всё, куриная печень, тушенная со сметаной  по вкусному и простому рецепту готова.

Это может быть и полноценное блюдо, которому подходит на гарнир и картофельное пюре, и гречка, и рис.

Также такая печенка прекрасна как горячая закуска. На кусочке черного хлеба, да с долькой спелого помидора.

Еще вариант трансформации – с помощью погружного блендера превратить ее в паштет и подать на завтрак, на хрустящем батоне. Именно так я и поступаю с остатком печенки, если таковой есть.

Всё, приятного вам аппетита и вкусной печени!