Очистить лук от шелухи. Очень мелко нарезать.

Влить в сковороду растительное масло. Нагреть его на среднем огне.

Выложить нарезанный лук.

Пассировать лук на среднем огне до прозрачности.

Нарезать филе на средние одинаковые кусочки.

Выложить нарезанное мясо в сковороду к луку.

Обжаривать на среднем огне до лёгкого золотистого оттенка. В среднем, на это уходит около 5-7 минут.

Нужно чтобы курица именно жарилась, а не тушилась. При тушении, весь сок из курицы вытечет в сковороду, и мясо может получиться менее сочным. Чем ниже огонь, тем больше вероятности того, что мясо начнёт тушиться, а не обжариваться.

Добавить в сковороду томатную пасту, соль, перец. Всё хорошо перемешать.

Обжаривать курицу с томатной пастой ещё около 5 минут. Огонь не уменьшать. Томатная паста тоже должна хорошо прожариться на среднем или чуть выше среднего огне. Это позволит максимально раскрыть её вкус и убрать характерную кислинку томатов.

Соединить горячую воду и сметану. Перемешать и добавить в сковороду. Закрыть крышкой. Довести соус до кипения. Убавить огонь и готовить при умеренном кипении около 20-25 минут.

Более точное время приготовления зависит от размера кусочков мяса. Если нарезать филе очень мелко, то и время приготовления можно немного уменьшить. В равной степени и наоборот.

Снять с огня. Подавать можно сразу или дать настояться около 15-30 минут.

Курица с томатной пастой на сковороде готова. Она отлично подходит к макаронам, рису или картофельному пюре.

Хранить в холодильнике до 3 дней.

Приятного аппетита!