Лагман я впервые попробовала в Крыму, в татарском кафе. Попробовала и влюбилась навсегда!
Общее время: 1 час 20 минут
Время готовки: 1 час
Порций: 8
Калории: 67
Цена: очень экономно
Как приготовить лагман
Ингредиенты:
- Ребра говяжьи – 800 г
- Мука – 1.5 ст. (200 мл)
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Редька – 1 шт. дайкон
- Перец сладкий красный – 2 шт.
- Помидор – 600 г
- Чеснок – 6 зуб.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Приправа – 1 ст.л. для лагмана
- Соль – по вкусу
- Петрушка – по вкусу
- Вода – 2 л
Приготовление: Шаг 1
Я обжарила ребрышки на сковороде в растительном масле, сложила в скороварку, залила литром кипятка и варила 30 минут.
Шаг 2
Пока они варились, занялась лапшой. Для теста просеяла муку, добавила соль и начала подливать воду и замешивать тесто. Оно должно быть довольно крутым, обратите внимание. Тесто слегка смазала растительным маслом и оставила на 10 минут для расстойки.
Шаг 3
Потом хорошенько вымесила его, минут 5-7 и тоненько раскатала скалкой на подсыпанном мукой столе.
Шаг 4
Лист теста разрезала на 5 полос, каждую сложила пополам, слегка растянула и сложила еще раз. Из этого сложенного теста нарезала тонкую длинную лапшу и слегка вспушила ее руками.
Открыла скороварку, достала мясо и долила еще литр кипятка. Посолила и опустила в бульон лапшу на две минуты. Можно сварить лапшу отдельно, так правильней, но в бульоне она получается гораздо вкусней.
Готовую лапшу выловила шумовкой на дуршлаг и обдала холодной водой. Накрыла и оставила пока.
Шаг 5
Теперь овощи. Очищаем лук и режем его мелкими кубиками.
Шаг 6
Так же режем очищенные морковь и редьку дайкон.
Шаг 7
У сладкого перца удаляем семена и опять-таки нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 8
Все это обжариваем в большой сковороде на сливочном масле.
Шаг 9
Пока овощи обжаривались, обдала кипятком и очистила помидоры.
Шаг 10
Тоже мелко их порезала и добавила к овощам в сковороде вместе с измельченным чесноком и специями. Посолила, потушила все это 5 минут и выложила в кастрюлю с бульоном, куда опять отправилось мясо.Довела до кипения, закрыла крышкой и варила на маленьком огне около получаса.
Перед подачей обдала лапшу кипятком, положила в миску, залила бульоном с мясом и овощами и посыпала петрушкой.
Лагман
Лагман я впервые попробовала в Крыму, в татарском кафе. Попробовала и влюбилась навсегда!
- Total Time: 1 час 20 минут
- Yield: 8
Ingredients
- Ребра говяжьи – 800 г
- Мука – 1.5 ст. (200 мл)
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Редька – 1 шт. дайкон
- Перец сладкий красный – 2 шт.
- Помидор – 600 г
- Чеснок – 6 зуб.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Приправа – 1 ст.л. для лагмана
- Соль – по вкусу
- Петрушка – по вкусу
- Вода – 2 л
Instructions
-
Я обжарила ребрышки на сковороде в растительном масле, сложила в скороварку, залила литром кипятка и варила 30 минут.
Пока они варились, занялась лапшой. Для теста просеяла муку, добавила соль и начала подливать воду и замешивать тесто. Оно должно быть довольно крутым, обратите внимание. Тесто слегка смазала растительным маслом и оставила на 10 минут для расстойки.
Потом хорошенько вымесила его, минут 5-7 и тоненько раскатала скалкой на подсыпанном мукой столе.
Лист теста разрезала на 5 полос, каждую сложила пополам, слегка растянула и сложила еще раз. Из этого сложенного теста нарезала тонкую длинную лапшу и слегка вспушила ее руками.
Открыла скороварку, достала мясо и долила еще литр кипятка. Посолила и опустила в бульон лапшу на две минуты. Можно сварить лапшу отдельно, так правильней, но в бульоне она получается гораздо вкусней.
Готовую лапшу выловила шумовкой на дуршлаг и обдала холодной водой. Накрыла и оставила пока.
Теперь овощи. Очищаем лук и режем его мелкими кубиками.
Так же режем очищенные морковь и редьку дайкон.
У сладкого перца удаляем семена и опять-таки нарезаем мелкими кубиками.
Все это обжариваем в большой сковороде на сливочном масле.
Пока овощи обжаривались, обдала кипятком и очистила помидоры.
Тоже мелко их порезала и добавила к овощам в сковороде вместе с измельченным чесноком и специями. Посолила, потушила все это 5 минут и выложила в кастрюлю с бульоном, куда опять отправилось мясо.Довела до кипения, закрыла крышкой и варила на маленьком огне около получаса.
Перед подачей обдала лапшу кипятком, положила в миску, залила бульоном с мясом и овощами и посыпала петрушкой.
- Cook Time: 1 час
Nutrition
- Calories: 67