Приготовить начинку для лодочек.

Очистить лук и очень мелко нарезать. В рецепте используется репчатый лук, но можно взять красный или белый, лук шалот или порей. Выбирайте на свой вкус и из того, что есть у вас в холодильнике.

Очистить шампиньоны от веточек и грязи. Быстро промыть под проточной водой.

Нарезать шампиньоны очень мелкими кубиками. Кстати, для рецепта отлично подойдут и другие грибы. Вешенки, лисички, опята или же белый гриб. Не бойтесь экспериментировать, но всегда соблюдайте правила приготовления грибов. Какие-то требуют предварительной варки или большего времени приготовления.

Очистить перец от семян и нарезать на очень мелкие кубики.

Влить в сковороду растительное масло и прогреть его на среднем огне. Выложить в масло нарезанные лук, грибы, сладкий перец. Добавить соль и хмели-сунели.

Готовить овощи с грибами на среднем огне при периодическом помешивании. Овощи должны стать мягкими, а грибы – полностью приготовиться. Среднее время приготовления – около 10 минут.

Снять овощи с грибами с огня и дать им немного остыть. 

Подготовить сыр для лодочек из кабачков.

Натереть сыр на мелкой тёрке. Подойдёт любой полутвёрдый сыр. В рецепте я использовала «Российский».

Выложить натёртый сыр в глубокую чашку. Добавить начинку из грибов и овощей. Добавить майонез.

Перемешать начинку для лодочек из кабачков в духовке. Все ингредиенты должны равномерно распределиться между собой.

Подготовить кабачки для лодочек.

Промыть кабачки, срезать кончик у основания плодоножки. Разрезать каждый кабачок вдоль на две равные части. С помощью специального приспособления или обычной ложке вынуть серединку из кабачков. Бока и дно кабачков должно остаться целым.

Середину от кабачков можно использовать для приготовления супа.

Выложить лодочки из кабачков в форму для запекания.

Заполнить лодочки из кабачков начинкой и поставить на середину хорошо разогретой духовки.

Запекать лодочки в духовке в течение 25 минут. Время запекания может меняться исходя из размеров ваших кабачков и технических характеристик духовки.

Вынуть готовые лодочки из кабачков из духовки. Можно сразу подавать к столу.

Лодочки из кабачков в духовке готовы.

Такие лодочки хороши как в горячем, так и в холодном виде. Они могут подаваться в качестве самостоятельного блюда или служить отличным дополнением к мясу.

Приятного аппетита!