Маринованные зеленые помидоры – зимняя заготовка на любителя. Моя семья как раз из таких любителей. А рецепт этот достаточно актуальный, поскольку именно сейчас многие задумываются о том, как использовать остатки не дозревших, все еще зеленых помидоров.

Общее время: 1 час 20 минут

Время готовки: 1 час

Порций: 7

Калории: 33

Цена: очень экономно

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты:

Помидор – 3 кг
Чеснок – 1 шт. большой
Вода – 1.5 л
Уксус – 200 г 9%
Сахар – 200 г
Соль – 2 ст.л. чуть с горкой
Перец черный – 1 ст.л. горошком
Перец душистый – 1 ст.л.
Гвоздика – 1 ч.л.
Приправа – 4 ст.л.
Лавровый лист – 7 шт.

Приготовление: Шаг 1

Из указанного количества помидоров получится примерно 7 баночек по 0,7 литра маринованных зеленых помидоров.
Приправа у меня – это сушеная смесь листьев хрена, смородины и укропа. Визуально будет видно на пошаговых фото сколько я её положила.
Чеснока нужна 1 большая головка. На банку должно получиться примерно по 4 средних зубчика.

Как вы видите на фото мои помидоры уже нарезанные и подготовленные. Что я обрезала? Темные места, пятна, которые возникают во время начальной стадии заболевания фитофторой. В простонародье говорят, что “нашел туман и помидоры заболели”. Верхний помидор на фото не обрезанный и прекрасно видно это темное пятно. 3 килограмма – это вес уже подготовленных (обрезанных от подпорченных мест) помидоров.

Шаг 2

Итак, срезать все темные места на помидорах (если таковые есть) и нарезать их дольками. Небольшие помидоры можно разрезать пополам, а маленькие оставить целиком.

Шаг 3

Банки стерилизовать любым удобным для вас способом. Я промываю их с содой и ставлю на 3 минуты в микроволновку.

Добавить в каждую банку примерно одинаковое количество черного и душистого перца, гвоздики, лаврового листа и приправ.

Шаг 4

Довольно плотно разложить дольки помидоров по банкам и добавить чеснок.

Шаг 5

Вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар. После повторного закипания влить уксус. Сразу выключить огонь и залить этим горячим маринадом помидоры.

Дно глубокой кастрюли выстелить тряпочкой, налить воды и поставить банки с помидорами. Воды должно быть примерно по плечики банок. После закипания воды стерилизовать банки 10-15 минут.

Шаг 6

Банки закатать стерилизованными крышками (я просто промываю крышки, заливаю их крутым кипятком и сливаю – крышки готовы к использованию).

Закатанные банки перевернуть вверх дном, укрыть теплым одеялом и дать остыть.
Маринованные зеленые помидоры можно есть примерно через месяц.
Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры

Print Recipe

Total Time: 1 час 20 минут
Yield: 7

Ingredients

Помидор – 3 кг
Чеснок – 1 шт. большой
Вода – 1.5 л
Уксус – 200 г 9%
Сахар – 200 г
Соль – 2 ст.л. чуть с горкой
Перец черный – 1 ст.л. горошком
Перец душистый – 1 ст.л.
Гвоздика – 1 ч.л.
Приправа – 4 ст.л.
Лавровый лист – 7 шт.

Instructions

Из указанного количества помидоров получится примерно 7 баночек по 0,7 литра маринованных зеленых помидоров.
Приправа у меня – это сушеная смесь листьев хрена, смородины и укропа. Визуально будет видно на пошаговых фото сколько я её положила.
Чеснока нужна 1 большая головка. На банку должно получиться примерно по 4 средних зубчика.

Как вы видите на фото мои помидоры уже нарезанные и подготовленные. Что я обрезала? Темные места, пятна, которые возникают во время начальной стадии заболевания фитофторой. В простонародье говорят, что “нашел туман и помидоры заболели”. Верхний помидор на фото не обрезанный и прекрасно видно это темное пятно. 3 килограмма – это вес уже подготовленных (обрезанных от подпорченных мест) помидоров.