Маринованные лисички на зиму

Рецепт маринованных лисичек на зиму с пошаговыми фото

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления маринованных лисичек на зиму.

Эта порция грибов предназначена для заготовки на пол-литровую банку. Свежих лисичек может потребоваться от 400 до 500 грамм. Если грибы слишком грязные, на них много почвы, тогда часть ножки придется срезать и грибы уменьшатся в весе.

Если грибы соберёте в лесу, тогда они будут максимально свежими. А вот если вы будете покупать лисички на рынке или в магазине, тогда обратите внимание на их внешний вид. Лисички должны быть свежими, без сухих шляпок и ножек. Пластины под шляпкой не должны быть повреждены. Чем чище грибы, тем лучше. Большой плюс в том, что лисички не бывают червивыми. Поэтому смело заготавливайте их на зиму.

Зерна сухой горчицы и кориандра – не обязательные специи в этом рецепте. Их можно не использовать, а можно заменить на пару бутончиков гвоздики.

Тщательно промыть лисички под проточной водой, каждый гриб нужно промыть отдельно и просмотреть на отсутствие частичек почвы и листвы на нём. Несколько раз слить воду с грибов.

Отрезать у лисичек часть ножки с почвой, если она есть. Счистить ножом загрязнения. Крупные грибы разрезать на 2-4 части.

Положить лисички в кастрюлю подходящего размера, залить водой и поставить на огонь.

Довести грибы до кипения, обязательно снять всю пену. Проварить 3 минуты после кипения и снять с огня.

Приготовить маринад для лисичек: 500 мл воды, сахар, черный перец горошком, зерна кориандра, сухая горчица в зернах, лавровый лист, соль. Все эти ингредиенты смешать и поставить вариться в сотейнике или кастрюле.

Слить воду с лисичек. Тем временем маринад в сотейнике должен закипеть.

Влить закипевший маринад в лисички и поставить вариться на среднем огне 20 минут.

Добавить в кастрюлю за 5 минут до окончания варки порцию уксуса и маленькую щепотку лимонной кислоты.

Подготовить заранее банку для заготовки лисичек. Тщательно промыть банку с содой, после простерилизовать банку с крышкой удобным для вас способом.

Сложить в подготовленную банку лисички, залить их горячим маринадом с лавровым листом, черным перцем и кориандром.

Плотно закрыть горячую банку крышкой, перевернуть банку. Проверить, не вытекает ли маринад. Накрыть полотенцем банку с маринованными лисичками и оставить ее перевернутой до полного остывания.

Хранить маринованные лисички до зимы лучше в тёмном, прохладном месте. Очень вкусно перед едой добавить в маринованные лисички немного растительного масла и зелёного лука. Приятного аппетита.