Вбить яйцо в миску и размешать его с помощью вилки до однородности. Если вдруг яйцо меньшего размера, то можно добавить к нему ложку воды и все вместе размешать.

Как уже говорила выше, вместо яйца теоретически можно использовать обычную воду. Но в этом случае, по большому счету,  получится суп из муки и молока. Ну, совсем грустно и бедно, не правда ли?:)

К взбитому яйцу добавить муку.

Если у вас есть время, то муку можно и даже желательно слегка обжарить. Для этого нужно просто высыпать ее в сухую, горячую сковороду и обжаривать, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета. По времени это примерно две – три минуты. В этом случае мука приобретает не только приятный цвет, но и легкий ореховый аромат. 

Кстати, мука при термообработке избавляется от некоторого количества клейковины, и изделия с ней становятся более нежного вкуса.

С помощью вилки или просто пальцами перетереть муку с яйцом в мелкие бесформенные кусочки.

Еще один вариант – намочить ладони в яичной смеси, после обвалять в муке и потереть ладони одна об другую. Получится все та же затирка. Именно таким способом готовит моя мама. Наверное, излишне говорить, что руки должны быть максимально чистыми. Это и так понятно:)

Затирку поместить в сито и просеять от лишней муки.

Если хотите пропустить этот шаг, то просто, закидывая в кастрюлю нашу затирку, слегка стряхивайте ее и берите только кусочки,  всю лишнюю муку оставляя в миске. Для чего так делать? Просто из-за лишней муки суп может получиться слишком густым, похожим на клейстерную массу.

В кастрюлю влить воду, вскипятить, а после добавить молоко и опять довести до кипения.

Вода нужна для того, чтобы молоко не так “притягивалось” ко дну кастрюли, да и суп затирка с ней получается более легким. Конечно, можно использовать только молоко, но по старинке всегда делалось с добавлением воды.

Немного посолить.

Помешивая, в кипящее молоко партиями добавить затирку.

Варить на небольшом огне минут 5- 10, не больше. У меня маленькие кусочки, поэтому пяти минут вполне хватило.

В конце добавить сливочное масло и попробовать на соль. Если есть желание (особенно у детей), то можно персонально в тарелку всыпать немного сахара. Так же и масло можно положить не в общую кастрюлю, а уже перед подачей, каждому желающему.

Всё, суп затирка готов.

Рецепт занимает мало времени, готовится из минимума продуктов, любим детьми – одни преимущества. Также к затиранию муки можно подключать детей, для них это посильная и довольно интересная задача:)

Приятного всем аппетита!