Подготовить морковь для бисквита. Для этого нужно очистить морковь от кожуры и промыть. Натереть морковь на мелкой тёрке.

Очень хорошо вымыть апельсин. Снять с апельсина цедру.

Приготовить тесто для бисквита.

В глубокую миску вбить яйца. Добавить сахар и цедру одного апельсина.

Всё взбить с помощью миксера до увеличения объёма и образования пышной пены.

Влить в получившеюся массу рафинированное растительное масло без запаха, добавить корицу и снова взбить всю массу. Взбивать около 1 минуты.

Добавить к муке разрыхлитель, перемешать, всыпать муку частями в бисквит и каждый раз перемешивать. Таким образом ввести всю муку, чтобы не было комочков, и масса была однородной.

Добавить в тесто для морковного торта по классическому рецепту заранее натёртую на мелкой тёрке морковь. Всё перемешать с помощью ложки или лопатки.

Всыпать в тесто очищенные и крупно нарезанные грецкие орехи. Перемешать хорошо тесто так, чтобы орехи равномерно распределились по всей массе.

Размер орехов выбирайте на свой вкус. Кто-то любит более мелкие или наоборот.

Застелить форму для выпечки бисквита пергаментным листом и выложить в форму получившееся тесто, разровнять его по поверхности и поставить на середину заранее прогретой до 180 градусов духовки. Выпекать морковный бисквит в течение 45 минут.

В данном рецепте использовалась круглая форма диаметром 23 см.

Вынуть готовый бисквит из духовки и остудить в форме.

Готовность бисквита можно проверить с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из середины морковного бисквита сухой.

Освободить остывший бисквит от формы и разрезать на 3 части.

Количество частей определяйте сами. Их может быть 2 или 3 в зависимости от того, какой толщины вы любите бисквиты в готовом торте.

Приготовить крем для морковного торта по классическому рецепту.

В миску выложить сметану, добавить к ней всю сахарную пудру и перемешать сметану с сахарной пудрой при помощи венчика.

Собрать морковный торт по классическому рецепту.

Установить на дно блюда или подложки для торта кольцо от формы, в котором выпекался бисквит. На дно подложки выложить один пласт бисквита и смазать его 1/3 частью сметанного крема. Сверху выложить второй пласт и снова смазать его частью крема.

Сборка торта в кольце не является обязательным шагом. Его можно легко собрать и без кольца. Но именно благодаря такой сборке края торта выходят более ровными.

Выложить оставшийся пласт бисквита.

Смазать бисквит оставшимся сметанным кремом. Убрать получившийся морковный торт на несколько часов в холодильник.

Освободить торт о кольца.

При желании, украсить торт измельчённым грецким орехом или любым другим способом.

Морковный торт по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!