Приготовить маринад для запеченного мяса.

Выложить в чашку томатный классический кетчуп. Добавить сахар, зернистую горчицу, соль, перец, паприку и орегано. Всё хорошо перемешать. Сахар в этом маринаде можно заменить на чайную ложку мёда. Горчица должна быть не слишком острой.

Подготовить чеснок. Очистить его от шелухи и нарезать крупными кусочками.

Добавить чеснок в маринад и всё хорошо перемешать.

Разрезать апельсин и выдавить из него весь сок.

Добавить сок апельсина в маринад и всё хорошо перемешать.

Смазать мясо со всех сторон получившимся маринадом.

Если у вас очень большой кусок, то можно его слегка наколоть и после этого смазать. Такой способ поможет маринаду проникнуть в более глубокие волокна мяса, что сделает его сочным и очень ароматным.

Переложить мясо с маринадом в рукав для запекания и завязать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час.

Если вы готовите мясо заранее, то можно убрать форму в холодильник. Мариновать мясо в холодильнике можно в течение суток. После этого, запечь в духовке, как указано в рецепте.

Разогреть духовку до 190 градусов в режиме верх-низ без конвекции.

Поставить на середину духовки форму с мясом и запекать его в течение 1 часа 20 минут.

Вынуть запеченное мясо из духовки и оставить на 20 минут отдохнуть.

Рукав при этом не разрезать, это очень важно. Пар в рукаве, позволяет дойти мясу до готовности и распределить сок равномерно по волокнам.

Спустя 20 минут разрезать рукав.

Мясо, запечённое в духовке на новогодний стол, готово. Его можно дополнить свежей зеленью или овощами. Такое блюдо отлично сочетается с любыми гарнирами. Оно получается очень сочным и нежным.

Приятного аппетита!