Мясо по-царски в духовке на новогодний стол

Рецепт мяса по-царски в духовке на новогодний стол с пошаговыми фото

Подготовить все ингредиенты для мяса по-царски в духовке.

В качестве мясной основы я использовала свиную вырезку. Да, согласна, это достаточно дорогой кусочек мяса. Но ведь мы готовим по-царски. Поверьте, именно вырезка получится самой нежной и сочной.

Непременно используйте в рецепте порей. Не стоит его заменять на обычный лук. Порей очень нежный и при этом сочный на вкус. В нём нет резкого запаха и остроты. Он идеально сочетается с грибами.

К слову, про грибы. Шампиньоны здесь более чем уместны. Но если у вас есть замороженные белые грибы или лисички, то, конечно, используйте их. Главное, их необходимо будет заранее разморозить в холодильнике и слить образовавшуюся жидкость.

Включить духовку на 170 градусов.

Хорошо промыть стебель порея и нарезать его на кольца.

Хорошо промыть грибы и нарезать на средние кубики.

Влить в сковороду подсолнечное масло без запаха. Выложить в сковороду порей, грибы и каперсы. С каперсов необходимо заранее слить жидкость.

Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое, будет только вкуснее.

Если вы не любите яркий вкус каперсов, то замените их на такое же количество мелко нарезанных солёных огурчиков или оливок. Каперсы придают блюду лёгкий солоноватый оттенок и приятное послевкусие. Огурчики и оливки будут давать немного разные оттенки вкусов, но также будут вполне уместны в данном блюде.

Поставить сковороду на средний огонь и обжаривать грибы с пореем в течение 4-5 минут. Грибы уменьшатся в объёме и дадут сок. Выключить огонь.

Подготовить мясо для блюда. Нарезать свиную вырезку на круглые большие кусочки толщиной 1 см.

Выложить нарезанные кусочки свинины в форму для запекания. Выбирайте любую, которая у вас есть по размеру.

Посыпать всю поверхность мяса специями, смешанными с солью.

Промыть и обсушить тимьян. Освободить листики от жёсткого стебля и посыпать всю поверхность мяса листиками тимьяна.

Выложить сверху мяса обжаренные грибы с пореем и каперсами. Разровнять их по всей поверхности мяса.

Нарезать помидор на тонкие полукольца.

Выложить нарезанные помидоры в форму.

Натереть сыр на мелкой тёрке.

Посыпать всю поверхность помидор натёртым сыром.

Переложить майонез в кондитерский мешок, срезать с мешка тонкий кончик и сделать на поверхности сыра майонезную сеточку.

Закрыть форму листом фольги и поставить мясо по-царски в разогретую духовку.

Запекать мясо в течение одного часа при 170 градусах.

Если вы планируете готовить мясо по-царски заранее, то необходимо вынуть форму с мясом из духовки, полностью остудить его, не снимая с формы фольги, и поставить форму, накрытую фольгой, в холодильник. Хранить мясо в холодильнике можно в течение 3 суток.

Перед тем, как готовить мясо дальше, нужно вынуть форму из холодильника, снять фольгу и поставить в холодную духовку. Включить температуру 170 градусов и готовить мясо без фольги в течение 20-25 минут. За это время мясо полностью разогреется, а корочка зарумянится.

Если вы не готовите мясо заранее, а продолжаете приготовление, то необходимо также снять фольгу и вернуть мясо в духовку. Готовить мясо необходимо ещё в течение  15 минут. Этого будет достаточно, чтобы поверхность немного зарумянилась.

Подавать блюдо к столу горячим. Мясо по-царски готово. Приятного аппетита!