Промыть мясо. Обсушить бумажными полотенцами. Нарезать на порционные куски толщиной около 1,5 см. У меня  свинина уже в нарезке из магазина, поэтому я только отбиваю.

Натереть кусочки солью и чёрным перцем с обеих сторон. Отложить на 10 минут. 

Разогреть подсолнечное масло на сковороде.

Обжарить мясо с одной стороны 3 минуты на большом огне.

Перевернуть. Обжарить мясо с другой стороны еще 3 минуты. 

Подготовить противень для запекания мяса с ананасами на праздничный стол. Застелить его пергаментом.

Переложить мясо на пергамент. С помощью ложки или кисточки нанести тонкий слой майонеза.

Подготовить консервированные ананасы.

Если ананасы в банке были большими кусками, нужно нарезать их на более мелкие кусочки.

Ананасы выложить на мясо.

Сыр натереть на терке.

Выложить сыр на мясо с ананасами.

Разогреть духовку до 180°C. Поставить противень с мясом в духовку. Запекать мясо с ананасами в духовке 25-30 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

Готовое мясо проткнуть ножом – сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.

Мясо с ананасами в духовке на Новый год готово. Выложить на блюдо, украсить свежей зеленью и подавать к столу. На гарнир хорошо подойдут вареные или запеченные овощи.