Нежные булочки с корицей

Разделить ингредиенты следующим образом:

50 грамм сливочного масла пойдут в начинку, а 60 – в тесто.

20 грамм муки отложить на присыпку стола.

50 грамм сахара – в начинку, 100 грамм – в тесто.

Молоко предварительно подогреть. Масло для теста растопить. Для начинки оно просто должно быть мягким.

Отлить примерно четверть теплого молока от общей массы.

В добавить в неё ложку сахара, дрожжи и перемешать. Затем убрать в теплое место на 5-10 для наступления брожения.

У меня дрожжи начали работать уже за минуты 3. Если появились пузырьки – значит все в порядке.

Замесить тесто.

Для этого взять 60 грамм растопленного сливочного масла и смешать его с сахаром, оставшимся теплым молоком, молоком с активированными дрожжами и яйцом. Всё перемешать.

Смешать муку с солью и добавить к жидкой массе. Замешать тесто.

Замешивать в течение 5-7 минут, тесто останется чуть-чуть липким. Лучше это делать с помощью миксера, но можно и вручную.

Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать на час в тёплое место.

Через час тесто должно поднять более чем в 3 раза.

Присыпать стол мукой и раскатать подошедшее тесто в прямоугольник. Оптимальная толщина – 0,5 см.

Затем поверхность теста смазать мягким маслом и присыпать корицей и сахаром.

Весь прямоугольник теста надо скрутить в плотный рулет и разрезать на отдельные булочки.

Я это делаю с помощью кулинарной нити: протянуть снизу рулета, сверху скрестить и быстро развести края. После слегка поправить форму булочки и готово.

Из этого количества у меня получилось 11 булочек.

Выстелить форму пергаментом и разместить в ней булочки на некотором расстоянии друг от друга.

Если я делаю выпечку с сухими дрожжами, то вторую расстойку не делаю, а ставлю булочки в холодную духовку и включаю ее.

Пока она нагревается булочки красиво поднимаются-расширяются.

Готовить около 25-30 минут при температуре 180 градусов. Как только булочки красиво зарумянятся – вынимать.

Нежные булочки с корицей готовы. Сверху их можно украсить сахарной пудрой.

Приятного вам чаепития!