Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Новогодний салат с морепродуктами

Новогодний салат с морепродуктами стал уже традиционным в нашей семье. Готовлю его каждый год. Уж очень он нам нравится. Легкий, без майонеза, малокалорийный, полезный! Подойдет всем, кто на ПП, худеющим и тем, кто любить просто вкусно поесть:)

  • Total Time: 1 час
  • Yield: 4

Ingredients

  • Мидии – 150 г
  • Кальмар – 170 г
  • Креветки – 225 г
  • Шпинат – 60 г
  • Салат – 60 г
  • Помидор – 150 г
  • Сельдерей стеблевой – 120 г
  • Йогурт – 125 г густой
  • Горчица зерновая – 30 г
  • Соус терияки – 5 мл
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу молотый

Instructions

  • Рецепт новогоднего салата с морепродуктами с пошаговыми фото

    Подготовить необходимые ингредиенты для новогоднего салата с морепродуктами.

    В супермаркетах можно купить очищенные и неочищенные тушки кальмаров в замороженном виде. Я предпочитаю покупать неочищенные тушки, так как очищенные кальмары продаются в ледяной глазури, которой довольно много, она забирает на себя вес. Мясо качественного кальмара белого или кремового цвета. Тушки кальмаров должны быть упругими и плотными, без механических повреждений.

    У кальмаров небольшого размера более выраженный вкус по сравнению с крупными тушками. Не покупайте слипшиеся тушки, это говорит от том, что кальмары неоднократно замораживали. Если в упаковке с кальмарами много ледяной крошки, это тоже значит, что морепродукты размораживались не один раз.

    Креветки можно купить свежие, свежезамороженные, варено-замороженные. Есть очищенные варено-мороженные. Какие креветки выбрать, дело каждого. Свежие креветки серого цвета. На панцире не должно быть белых пятен. У свежих креветок хвост слегка закручен. При покупке креветок в упаковке нужно обратить внимание на саму упаковку. Она обязательно должна быть целой.

    Размер креветок можно выбрать на свое усмотрение. Я использовала свежие креветки крупные.

    Мидии чаще всего продаются варено-замороженные. Отдать предпочтение лучше проверенному производителю.

    Вместо шпината и листьев салата отлично подойдет любая салатная зелень: айсберг, мангольд, кресс салат, романо, латук, руккола, фризе.

    Для заправки я использовала густой йогурт. Можно взять сметану или майонез. Также можно приготовить заправку на растительном масле с лимонным соком и медом или горчичную.

  • Кальмар достать из морозилки и разморозить в отделе холодильника. Размороженную тушку переместить в дуршлаг. Хорошо полить кипятком. Под воздействием кипятка кожица легко снимается.

  • Тушку промыть под струей проточной воды. Удалить хитиновую пластину внутри и внутренности. Этот шаг можно делать руками или кухонной губкой.

  • Влить около литра воды в кастрюлю и отправить на сильный огонь. Довести до кипения. Немного подсолить.

  • В кипящую воду опустить подготовленную тушку кальмара. На большом огне довести до кипения. Варить одну минуту на умеренном огне.

  • Вареный кальмар достать из кипятка и переместить в тарелку. Остудить.

  • Креветки достать заранее из морозилки и разморозить в отделе холодильника. В кастрюле вскипятить воду. Подсолить. По желанию, можно добавить лавровый лист, перец черный или душистый в горошке и дольку лимона. В кипящую воду опустить размороженные креветки. Перемешать. Варить 2-3 минуты. Время варки зависит от размера креветок. Вареные креветки должны всплыть на поверхность и поменять цвет на розовый.

  • Вареные креветки откинуть на дуршлаг и остудить.

  • Мидии перед варкой размораживать необязательно, достаточно промыть холодной проточной водой. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2-3 минуты с момента закипания. Откинуть на дуршлаг и остудить.

  • Шпинатные листья и салат опустить в емкость с холодной водой на 15-20 минут, чтобы их оживить.

  • Хорошо обсушить в специальной сушилке для зелени или бумажными полотенцами.

  • Подобрать глубокий салатник. Добавить листья салата и шпината. Крупные листочки я порвала руками, маленькие оставила целыми.

  • Остывший кальмар нарезать полосками.

  • Добавить нарезанный кальмар к салатным листьям.

  • Креветки очистить от панциря и головы.

  • Добавить к остальным ингредиентам.

  • Остывшие мидии добавить в салатник.

  • Стебли сельдерея промыть и обсушить. Нарезать средними кусочками. Если не любите сельдерей, можно обойтись без него.

  • Добавить стебли сельдерея к остальным ингредиентам.

  • Промыть и обсушить помидоры. Разрезать на 4-6 частей, в зависимости от размера томатов.

  • Добавить нарезанные помидоры к остальным ингредиентам.

  • Этап хранения. Новогодний салат с морепродуктами можно приготовить заранее – за сутки до праздничного застолья. Чтобы сохранить вкусовые качества и внешний вид ингредиентов, нужно накрыть миску с нарезанными продуктами пищевой пленкой и отправить в холодильник при температуре от +2 до +4 градусов.

  • За час до праздничного застолья приготовить заправку. В глубокую тарелочку добавить густой йогурт, зернистую горчицу, соус терияки, соль, молотый черный перец.

  • Все составляющие соуса хорошо перемешать. Попробовать на вкус. При необходимости, откорректировать специями.

  • Добавить йогуртовую заправку к нарезанным ингредиентам. Хорошо перемешать и можно сразу подавать к праздничному столу.

  • Новогодний салат с морепродуктами готов. Приятного аппетита!

    • Cook Time: 40 минут

    Nutrition

    • Calories: 61