Очистить лук от шелухи и нарезать на полукольца. Слишком мельчить не нужно, пусть в блюде чувствуется текстура овощей.

Очистить чеснок. Нарезать на небольшие кусочки.

Подготовить глубокую сковороду для приготовления овощей в соевом соусе.

Влить в сковороду растительное масло и нагреть его на среднем огне. Выложить в масло лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне в течение 2 минут при периодическом помешивании. 

После обжаривания лук должен стать слегка прозрачным и начинать немного золотиться.

Очистить морковь от кожуры. Нарезать соломкой.

Выложить морковь в сковороду. Обжаривать овощи на среднем огне в течение 2 минут при периодическом помешивании.

Морковь должна лишь слегка прогреться снаружи, оставаясь твёрдой в середине.

Нарезать баклажаны соломкой толщиной около 7 мм.

Предварительно баклажаны я не вымачиваю и не солю. У меня баклажаны без горечи.

Если у вас всё же попались горькие баклажаны, то рекомендуется их нарезать на кружочки. Посолить и оставить на 15 минут. Соль вытянет из баклажан всю горечь. Далее хорошо промыть баклажаны от соли под проточной водой. Обсушить их с помощью полотенца и продолжать приготовление.

Подготовить кабачок. У меня молоденький плод, я его буду использовать его вместе с кожурой.

Нарезать кабачок на кружочки и далее нарезать на ломтики шириной примерно 7 мм.

Добавить в сковороду к овощам замороженную стручковую фасоль. Если у вас свежая, то это прекрасно. Можно использовать её, предварительно нарезав.

Добавить в сковороду нарезанные ломтики баклажан и кабачка.

Всё перемешать и готовить овощи на сковороде ещё в течение 4 минут при периодическом помешивании.

Овощи слегка уменьшатся в объёме.

Очистить болгарский перец от семян. Нарезать на полоски.

Выложить перец в сковороду к овощам. Влить в сковороду соевый соус и добавить чёрный молотый перец.

Всё хорошо перемешать.

Готовить овощи на сковороде на среднем огне ещё в течение 2 минут при периодическом помешивании.

Мелко нарезать перья зелёного лука.

Выложить овощи в сервировочную тарелку. Добавить сверху нарезанный зелёный лук, кунжут и можно подавать к столу.

Такие овощи можно есть как в горячем виде, так и убрать в холодильник на несколько часов. Они очень вкусные в холодном виде и прекрасно освежают в жаркие летние дни.

Такое блюдо станет отличным дополнением к мясу или рыбе. Овощи хорошо хранится в холодильнике до 3 дней и становится ещё более насыщенным на вкус. Очень вкусно использовать овощи в качестве освежающей начинки к брускеттам и дополнять их мягкими сливочными сырами.

Овощи в соевом соусе на сковороде готовы. Приятного аппетита!