Насыщенный и яркий овощной суп с брюссельской капустой. Естественно, вкус тоже не хромает. Вполне себе подходит для питания в пост (если исключить сметану). И наоборот, вполне можно его сварить с мясом, курицей или фрикадельками.

Общее время: 40 минут

Время готовки: 25 минут

Порций: 6

Калории: 40

Цена: средняя стоимость

Как приготовить овощной суп с брюссельской капустой

Ингредиенты:

Капуста брюссельская – 350 г
Картофель – 400 г
Лук репчатый – 120 г
Сельдерей корневой – 120 г
Морковь – 120 г
Перец сладкий – 120 г
Вода – 1.5 л
Лавровый лист – 1 шт.
Петрушка – 2 ст.л. рубленой
Масло растительное – 3 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Сметана – по желанию для подачи

Приготовление: Шаг 1

Если у вас нет корневого сельдерея, то замените на корень петрушки или же вообще исключите. В этом случае, возьмите для овощного супа с брюссельской капустой немного больше других овощей.

С корня сельдерея срезаем кожицу и трем на терке. Так же поступаем и с морковью: ее мы очищаем и далее трем на терке. Репчатый лук почистить и порубить небольшим кубиком. Паприку очистить от серединки и тоже порезать кубиком.

В нагретую сковородку влить масло и закинуть сразу все овощи. Просто закиньте первым лук, а уже сверху все остальное. Через минуту начинайте перемешивать. Нам не надо правильной, поэтапной обжарки, поскольку просто необходимо, чтобы овощи чуть подрумянились и дали запах. Обжариваем около 5 минут.

Шаг 2

Пока обжариваются овощи, у нас есть время почистить картофель, а затем порезать его не особо крупным кубиком.

В кастрюлю, которую приготовили для варки супа, закидываем овощи со сковороды, вливаем горячую воду или бульон (у меня куриный бульон), доводим содержимое до кипения, варим, уменьшив огонь и прикрыв крышкой, примерно 5 минут.

Шаг 3

За это время с капусты снимите поврежденные листики и слегка срежьте верхушку-кочерыжку.
На этот раз я купила маленькие, очень чистые кочанчики. Какие-то разрезала пополам, какие-то оставила целиком.

Добавить в кастрюлю с супом брюссельскую капусту и варить еще минут 7 – мне вполне хватило. За пару минут до конца добавьте соль, лавровый лист, перец.

Шаг 4

Остались зелень и чеснок.
Чеснок я чищу и пропускаю его через пресс, а петрушка у меня свежезамороженная, летняя, с грядки. Можно взять и сухую.

Добавляем в суп петрушку и чеснок, выключаем и даем постоять (крышка закрыта) еще минуты три. Всё, подавать со сметаной.

Очень вкусный и ароматный овощной суп с брюссельской капустой! Приятного аппетита!

Овощной суп с брюссельской капустой

Print Recipe

Total Time: 40 минут
Yield: 6

Ingredients

Капуста брюссельская – 350 г
Картофель – 400 г
Лук репчатый – 120 г
Сельдерей корневой – 120 г
Морковь – 120 г
Перец сладкий – 120 г
Вода – 1.5 л
Лавровый лист – 1 шт.
Петрушка – 2 ст.л. рубленой
Масло растительное – 3 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Сметана – по желанию для подачи

Instructions

Если у вас нет корневого сельдерея, то замените на корень петрушки или же вообще исключите. В этом случае, возьмите для овощного супа с брюссельской капустой немного больше других овощей.

С корня сельдерея срезаем кожицу и трем на терке. Так же поступаем и с морковью: ее мы очищаем и далее трем на терке. Репчатый лук почистить и порубить небольшим кубиком. Паприку очистить от серединки и тоже порезать кубиком.

В нагретую сковородку влить масло и закинуть сразу все овощи. Просто закиньте первым лук, а уже сверху все остальное. Через минуту начинайте перемешивать. Нам не надо правильной, поэтапной обжарки, поскольку просто необходимо, чтобы овощи чуть подрумянились и дали запах. Обжариваем около 5 минут.