Мясо я залила таким количеством кипятка, чтоб он только его покрыл. Почему кипятка? Потому что мне нужно было именно вкусное мясо, не бульон. Хотя бульон в итоге получился тоже весьма неплохой, его можно заморозить и использовать потом для приготовления супа или соуса, например. Отварное мясо нужно полностью остудить и порезать мелкими кубиками.

Я люблю сытную окрошку, поэтому обязательно добавляю в нее вареную картошку и вареные яйца. Картошку мою и варю в мундире, яйца отвариваю вкрутую.

И то, и другое обдаю холодной водой, остужаю и  тоже режу мелкими кубиками.

Вся прелесть окрошки как летнего блюда – в свежих овощах и зелени. Обязательные овощи – это огурчики, редиска и укропчик. Все моем и мелко режем.

В подходящую посуду – кастрюлю или супницу – наливаем кефир. Если вы выбрали жирный кефир, то его нужно разбавить – или сывороткой, или минеральной водой, – причем в окрошке и пузырьки будут нелишними, – или просто кипяченой водой. Обезжиренный однопроцентный кефир можно и не разбавлять.

Кладем в него все то, что мы нарезали: овощи, мясо, яйца и укроп.

И теперь небольшая “фишка”. Большой пучок зеленого лука режем, кладем в ступку, насыпаем пару чайных ложек соли и толчем. Толчем не в кашу, а просто сминаем, чтоб сок пошел. И вот это луковое пюре добавляем в кастрюлю. Перемешиваем окрошку и убираем в холодильник, это блюдо подают исключительно холодным. Через часок можно уже звать семью к столу.