Говяжью печень хорошо промыть проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Аккуратно поддеть ножом с любого края белую пленку и снять её. Если обнаружили при нарезании жили и сосуды, вырезать их ножом.

Нарезать подготовленную говяжью печень небольшими кусочками, удобными для измельчения.

Переместить нарезанную печень в глубокую миску, можно сразу в чашу блендера.

Подготовить лук для оладий.

Очистить и промыть лук. Количество лука можно регулировать по своему вкусу. Нарезать небольшими кусочками.

Добавить лук к говяжьей печени.

Влить молоко. Подойдет любой жирности. Можно использовать сливки.

Печень с луком переместить в чашу блендера. Добавить яйцо, которое перед использованием хорошо промыть. Всыпать просеянную муку. Посолить.

Измельчить до однородной консистенции.

Для измельчения также можно использовать и обычную мясорубку. Сначала пропустить через мясорубку печень с луком, а после добавить все остальные ингредиенты.

Переместить измельченные ингредиенты в глубокую миску. Получается печеночное тесто средней густоты.

Подготовить сковороду для жарки оладий из говяжьей печени. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы в момент жарки тесто не прилипло ко дну.

Влить растительное масло и хорошо разогреть. Использовать любое рафинированное масло на ваш вкус. Столовой ложкой выложить небольшие порции печеночного теста. Жарить 2-4 минуты на огне ниже среднего до румяной корочки.

Лучше делать оладьи небольшой формы, чтобы они прожарились внутри.

Аккуратно перевернуть оладьи на вторую сторону. Жарить еще 2-3 минуты до золотистого цвета.

Если вы не уверены в готовности оладий, их можно переложить в жаропрочную форму и отправить на 8-10 минут в разогретую до 180 °С духовку.

Выложить оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Сразу подавать к столу.

После полного остывания оладьи можно заморозить. Заморозка не ухудшает вкусовые качества оладий. Лучше всего замораживать оладьи порционно, чтобы было удобней. Размораживать замороженные оладьи из говяжьей печени нужно в отделе холодильника. После разморозки просто разогреть в микроволновке или в сковороде с небольшим количеством воды.

Подавать оладьи можно со свежей зеленью (укроп, петрушка, кинза, базилик, сельдерей), соусами, овощами. Мне нравятся такие оладьи с салатом из свежих овощей. Можно приготовить крупяной или овощной гарнир.

Оладьи из говяжьей печени готовы. Приятного аппетита!