Тыкву натереть на тёрке. Можно это делать прямо в кастрюлю, поскольку нам надо будет слегка ее потушить до мягкости.

Влить в кастрюлю 50 мл воды. Закрыть крышкой. Довести до кипения. Сделать маленький огонь. Тушить минут 5-7 до мягкости.

Время тушения зависит от сорта. А вот если вы используете замороженную тыкву, то она уже мягкая. Подваривать её не надо. Только разморозить.

Содержимое кастрюли выложить на тарелку. Дать 5 минут постоять, слегка остыть.

В миске соединить куриные яйца и кефир. Так же всыпать соль и ложку сахара.

Соли добавить хорошую такую щепотку. Я бы сказала, не меньше четверти чайной ложки. Но это очень субъективно.

Содержимое миски интенсивно перемешать. Добавить немного остывшую тыкву.

Муку смешать с содой. Добавить к тыквенно-кефирной смеси.

Замешать тесто для оладий из тыквы по старинному рецепту.

Оно получается не жидким, но и не особо густым. Когда на сковороде формируются оладьи, тесто растекается только самую малость.

Подготовить сковороду. Желательно с антипригарным покрытием.

Разогреть сковороду. Добавить немного топлёного масла. С помощью столовой ложки сформировать небольшие оладьи. У меня получилось 4 сковороды по 5 штук. Для каждого захода я добавляла пол столовой ложки топлёного масла. Кстати, диаметр сковороды 26 сантиметров.

Обжаривать по пару минут на каждой стороне, до красивой румяности.

Начинаю жарить всегда на огне немногим выше среднего. А после того, как оладьи переверну, уменьшаю огонь и делаю его чуть ниже среднего.

Всё, наши оладьи из тыквы по старинному рецепту готовы.

Подавать рекомендую со сметаной и сахаром.

Хранить их в холодильнике можно до трёх дней. Также они хорошо переносят заморозку. Хранить в морозилке до трёх месяцев.

Приятного аппетита!