Подобрать глубокую миску для замеса оладий на кефире.

В миске соединить куриное яйцо, соль, сахар и ванильную эссенцию.

Если заменять эссенцию на ванильный сахар, то лучше, соответственно, уменьшить количество белого сахара.

К яичной смеси добавить теплый кефир.

Именно с теплым кефиром оладьи получатся пышными. Холодный не даст такого результата.

В кефирно-яичную смесь добавить растопленное сливочное масло.

Сливочное масло делает оладьи чуть более пористыми и сдобными. Не самый важный ингредиент, и без него можно обойтись. Но я люблю его добавлять.

УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

Пшеничную муку смешать с разрыхлителем для теста.

Если видите, что в вашей муке есть комочки, то конечно, ее лучше просеять.

Если слишком много муки в тесте, получатся плотные оладьи. Мало муки – оладьи растекутся и превратятся в блинчики.

Добавить муку с разрыхлителем и перемешать тесто.

Буквально только все соединить, несколько секунд – и готово. Тесто получается густым, этакими комочками. Все хорошо, комочки разойдутся при выпечке.

А вот если вы будете долго и интенсивно перемешивать до гладкости, то оладьи выйдут плотными.

После перемешивания тесто должно не течь, а медленно сползать с ложки.

Дать тесту для оладий постоять минут 5-10. А после, не перемешивая, начать жарить.

Приступить к жарке оладий на кефире.

Важно хорошо нагреть сковороду.

Добавить столовую ложку растительного масла и выложить по одной столовой ложке теста,  формируя оладьи.

После того как оладьи подрумянятся, их надо перевернуть и уменьшить огонь. Закрыть сковороду крышкой и жарить еще минуты 3-4.

В каждый следующий заход добавлять новую порцию растительного масла. После я уже добавляю по 1 чайной ложечке. Всего получается примерно 12 оладий, то есть 3 захода.

Готовые оладьи выложить на бумажные полотенца. Чтобы удалить лишнее масло, которое остается на оладьях. Бумажное полотенце прекрасно его впитает.

После жарки оладьи самую малость осядут. Но посмотрите на разлом. Они в любом случае останутся мягкими и пышными.

Оладьи на кефире без соды готовы.

Как и практически любые оладьи, наши кефирные без соды нормально переносят заморозку. Так что если вы из тех хозяек, кто любит делать впрок – смело увеличивайте все ингредиенты в 3-4 раза. Зип пакеты, пластиковые контейнеры, обычная пищевая пленка – все это хорошая упаковка для заморозки оладий.

Приятного всем аппетита!