Довольно мелким кубиком нарезать перец и колбасу. Измельчить зелёный лук.

Всегда откладываю небольшую часть зелёного лука для подачи.

В миску вбить три куриных яйца, добавить соль, немного смеси перцев (или просто чёрный) и влить молоко.

Про соль. Если у вас колбаса солёная, то и подсаливать яичную смесь надо очень аккуратно. А так у меня в основном уходит две небольшие щепотки.

Всё хорошо перемешать при помощи венчика или вилки, до однородности.

Разогреть топлёное масло на сковороде. Минуту обжарить перец и колбасу. После добавить лук и обжарить еще буквально пол минуты.

Естественно топлёное масло можно заменить как просто сливочным, так и растительным.

Аккуратно и равномерно залить яичной смесью.

Плотно закрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить омлет с колбасой минут 5-7.

Готовлю на мощности 3-4. Индукционная плита.

Как только верх перестаёт быть жидким омлет с колбасой на сковороде готов.

У меня все крышки стеклянные, поэтому всегда видно когда верх омлета уже застыл.

Многие такой омлет переворачивают. Но он довольно нежный и, скорее всего, попросту порвётся. Поэтому закрыть и просто довести до готовности, не переворачивая.

Огонь небольшой, иначе низ начнёт подгорать.

Теперь и вы знаете, как приготовить простой омлет с колбасой на сковороде.

Перед подачей присыпать зелёным луком и, если есть желание, чуточку дополнительно поперчить.

Рекомендую подавать со свежими или маринованными овощами, рукколой или просто с хлебом.

Приятного аппетита!